再來個香蕉蛋糕吧！- 核桃香蕉蛋糕

又是一次香蕉蛋糕癮發作 昨天上網找了其他recipe - http://blog.roodo.com/kitty_bistro/archives/2054558.html

想要把香蕉都給他消化掉 沒想到這個recipe把我所有的剩的大根香蕉全都用光光還不夠 恩！真期待這香蕉比例超高的蛋糕喔！

就香蕉蛋糕而言 第一次嘗試以奶油代替植物油 還有第一次加入這麼多的香蕉 比例佔總材料達45%(不含核桃)

奶油	170	12%
白砂糖	198	14%
蛋 2個	120	8%
中筋麵粉	280	19%
泡打粉	7	0%
香蕉泥	680	47%
碎核桃	100	-

步驟很簡單 Mix 香蕉跟砂糖 -> 加入蛋 奶油 香草精 -> 加入中筋麵粉 泡打粉 攪拌均勻（勿過度攪拌 不然蛋糕就不鬆軟了） -> 加入核桃 -> 170度烤箱烤50分鐘

麵糊的其中一小部份我另外加了小顆粒的有機葡萄乾 來試試看這樣是否好吃！

吃起來呢 濕潤度剛好 不至於太油 且香蕉很多 吃的到香蕉的顆粒 核桃份量真的很多 增添豐富的口感 加了葡萄乾味道更棒

 

 

給下次的建議

1.奶油應該會改成植物油 不然有點難攪散 不然就是會將奶油全數融化

2.中筋麵粉 下次會改成低筋 就蛋糕來說 我還是偏好比較鬆軟的口感

3.奶油也可以考慮再放少一點

4.會想嘗試將香蕉顆粒放更大一點試試看 希望口感更佳

5.加入少許檸檬希望多點酸味應該更可以增添風味

6.香蕉本身已經很香了 所以不須再加vanila extract

會再努力試試看其他的配方 or 研發自己的recipe 加油喔！！ shania