狂作香蕉蛋糕 - 充分發揮實驗的精神喔！

上週買了一大串香蕉 就準備做到自己滿意的配方為止
其實上週做的核桃香蕉蛋糕 已經有點貼近我心目中的蛋糕 但感覺就差那麼一點 香蕉蛋糕很快速美味 在週五晚上 就快快作吧

配方一
其實就是依據前一週的配方 稍微減少油脂 剩餘部份用牛奶代替 另外麵粉也增加了 同時換成了低筋麵粉

沙拉油	140	9%
赤砂糖	180	12%
蛋 2個	120	8%
低筋麵粉	370	24%
泡打粉	7	0%
牛奶	30	2%
香蕉泥	680	45%

步驟很簡單 Mix 香蕉跟砂糖 -> 加入蛋 奶油 香草精 -> 加入中筋麵粉 泡打粉 攪拌均勻（勿過度攪拌 不然蛋糕就不鬆軟了） -> 加入核桃 -> 170度烤箱烤50分鐘

原本擔心降低糖的比例 會不夠甜 但事實證明並不會呢 但麵粉增加了 似乎泡打粉也應該增加一點不然蛋糕顯得比較不夠鬆軟 但整體來說還很好吃
這次多了個嘗試 就是將其中一部份加入 苦甜巧克力 哈哈 香蕉跟巧克力很對味 很好吃喔!! 但也因為加了巧克力 香蕉風味有被壓下去一點點...

另一個蛋糕是只有放核桃 香蕉味就超級濃郁的呢!

第三個則釋放葡萄乾跟松子 也頗受好評!!

**下次泡打粉可以在多一點點 讓蛋糕再鬆軟一點 應該就會很棒了

配方二 --媽媽提供的配方

沙拉油	100	9%
赤砂糖	150	14%
蛋 3個	180	17%
中筋麵粉	300	28%
泡打粉	7	1%
牛奶	100	9%
香蕉泥	250	23%
蘇打粉	2.5	0%

整體液體的比例較配方一低一些 泡打粉跟小蘇打粉比率高一點點的關係 吃起來口感鬆軟 因為香蕉比較少 所以味道相對沒那樣濃郁 但口感比較鬆 跟前一個配方比較濕黏的口感很不一樣 比較有蛋的香味 風味不同也很好吃 而且又更不油膩了 好吃!!

看一下兩種配方的比較吧!同一個模子考出來的  配方二明顯比較蓬鬆（左）

兩個配方同時交互著吃 發現 配方一+核桃的蛋糕 香蕉味顯的超級濃郁ㄟ

**
下一次如果可以做到 配方一的濃郁 配方二的口感 濕潤度介於兩種之間 好像會很不錯ㄟ
至於堅果類呢 核桃適量 不用太多 不然會降低香蕉味 也會嚼的比較累
葡萄乾很對味 下次一定要再加
巧克力也不錯 大家可依個人口味決定份量的多寡
這兩個配方下來 離理想配方更近一步囉!! 看來老公還要再繼續陪老婆吃更多的香蕉蛋糕了說.....:P