好美麗的馬德蓮 Madeleine

這週末因為有朋友的聚會, 心血來潮, 翻翻食譜就看到這漂亮的馬德蓮, 我就馬上動心想要試試看. 尤其食譜上寫著難度一顆星(簡單), 就讓我更安心的想去嘗試.

於是呢, 我去烘培店買了不沾的烤模(不需要再烘烤之前塗上奶油就可以容易的脫模). 但就是要個五百多塊囉! 還有呀, 經過上次的教訓之後, 我已經特別注意烤模的size…一定要能放進烤箱喔! 不然就可惜了.

食譜呢, 是參考從'一學就會！法國經典甜點', 繼熔岩蛋糕之後, 這是第二次嘗試他的配方.

配方如下:
無鹽奶油 125g

蛋 3顆

蜂蜜            20g
砂糖          120g
低筋麵粉   150g
泡打粉       5g

鹽巴 2g

柳丁汁 3/4顆 (這季節就用香吉士品種的柳丁)
巧克力 75g 事先隔水加熱溶化.

首先, 用攪拌器將奶油發打成白色備用.

蛋打散, 加入砂糖蜂蜜鹽巴攪拌

之後再篩入泡打粉跟麵粉, 用手動打蛋器攪拌均勻, 這要稍微花點力氣喔. 不然麵粉會整個結塊.

攪拌均勻後. 再加入剛剛已經打發過的奶油. 繼續攪拌均勻.

之後呢, 把麵糊分成兩等份.
一份加入柳丁汁

另一份加入巧克力

攪拌均勻就到入烤模, 記得約7-8分滿就好囉!

烤箱預熱10分鐘後, 放入烤箱, 烤12分鐘就完成囉!
拿出烤箱後, 等稍微冷卻再脫模. 不然有時候太熱, 還是容易沾黏, 脫模失敗就可惜了.

之後第二批, 我到入巧克力. 因為巧克力麵糊比較沒那麼’液態’. 比較稠一點, 倒入模子的時候比較沒有辦法好好拿捏份量, 不小心放太多. 結果成品出來, 形狀就沒有那麼漂亮了…好可惜. 只是也不至於太遭了.

或許因為巧克力麵糊在等待第一批馬德蓮烘烤的時候已經產生氣泡. 我沒有注意到, 沒有再攪拌一次就到入烤模, 成品也出現了一些空氣. 小可惜說.

一起放在鐵架上晾乾吧～呵呵

這配方有點點偏甜, 但是也沒有太過甜膩, 我覺得還不錯囉. 巧克力味道也很香. 我個人偏好柳橙口味, 我喜歡蛋糕稍微濕潤一點. 巧克力跟蜂蜜混和出不太一樣的味道. 滿特別的.

冷了之後, 放入塑膠袋理.

簡單的把他擺放好, 舖上漂亮的餐巾紙

下次做呀, 我應該糖會稍微減量. 畢竟台灣人真的沒吃的那麼甜. 這次做的還滿成功的. 也覺得看起來美美的, 很適合送人! 應該很快又會做一次了哈哈!

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辣媽Shania

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