鬆餅粉25 : 手工餅乾 vs Scone

今天辣媽要來報告一下, 同一個食譜配方, 因為用了不一樣的鬆餅粉, 做出差粉多的甜點呢. 一個是手工餅乾, 另一個是scone!! 是的...我還真給他訝異, 鬆餅粉配方的差異似乎還滿大的耶！

幾乎一模一樣的配方(參考"超easy的鬆餅粉點心") 不一樣的鬆餅粉, 就做出不一樣的東西耶~

第一：卡羅鬆餅粉 做出手工餅乾

鬆餅粉               200g ( 請看辣媽用的鬆餅粉 ）
無鹽奶油           30g
砂糖                    20g
牛奶                  2大匙

葡萄乾               80g

這個呢, 原本的食譜是用來做scone的, 我很確定每一個步驟都沒有做錯, 但就再進烤箱之後, 整個麵團溶化變成扁平狀…我只好順勢把它烤成餅乾囉!

做法不難, 但就是步驟要對 

奶油切丁, 放回冰箱, 確定還是完整的塊狀.

粉類與糖粉攪拌均勻, 放入鬆餅粉, 用手搓揉的方式將麵粉與奶油混合的均勻. 

加入牛奶.攪拌一下

放入葡萄乾之後將麵團混合成一完整的形狀,

***記得不要攪拌過度, 不然scone就不酥脆了

放入冰箱約30分鐘

30分鐘過後, 取出, 隔著保鮮模用趕麵棍滾成約1.5cm的高度(食譜建議2- 3cm)

然後用圓形模具切成圓形. 放入烤盤上.

烤箱預熱190度. 放入考盤

進烤箱沒多久, 這美麗的圓形已經化成一攤.......直到餅乾看起來已經烤乾了, 烤約15-18分鐘.
.原本期待是scone的, 但卻塌扁成餅乾…唉….太令人傷心了. 但就順勢而為囉. 烘培有時候就是這樣. 我已經碰過幾次了.:P

因為有加了葡萄乾, 烤的時候還真有夠香…哈

粉大的餅乾唷！跟Scone差粉多吧！

***放涼之後餅乾才會酥脆唷! 剛烤出來還是軟的.

涼了之後吃還真好吃! 葡萄乾烤過之後好香好甜 哈~ 我粉喜歡. 這出錯之後的結果 還滿令人滿意的. 這餅乾還有一點點的軟度. 還真像是連鎖三明治咖啡廳會賣的餅乾. 只是我們的少了一些奶油跟糖..! 好吃呢!!! 我覺得好ㄙㄨㄚ’嘴, 會一口接一口….真是可怕 …所以我很快就拿去跟大家分享了, 免得自己吃光光..

分享一 : 實際需要多久時間 ：準備麵糊時間約10-15分鐘, 烘烤約15分鐘
分享二 : 難易度多少 ：還滿簡單的.
分享三 : 分享小秘訣： 請看**部分
分享四 : 是否受大人小孩的喜愛：因為餅乾比較大片, 大人接受度比較高.

第二 ： 日正鬆餅粉做出 Scone 司康

辣媽就是不甘心(幹嘛這麼執著阿？), 覺得我步驟都沒錯, 怎麼會scone變餅乾, 突然聯想到之前我也曾經想做雪球餅乾, 卻溶化成杏仁餅(雖然也很好吃), 原本我覺得食譜的配方不對, 但這次做scone明明進烤箱前都很ok的, 竟然也溶化成一團. 越想越奇怪, 開始懷疑起自己用的材料, 想想鬆餅粉嫌疑最高, 哈哈~ 所以買了另一個牌子的鬆餅粉, 果然bingo! 讓我找到元兇. 終究做成scone了, 呵呵!

換成是日正的鬆餅粉(幾乎每個超市都有)

鬆餅粉               200g
無鹽奶油           30g
砂糖                   20g
牛奶                  4-5大匙(因為日正的粉比較沒有油脂, 需要多點水分)

步驟一樣, 但卻完全可以做成scone…真是有趣阿! 進烤箱前

烤約15分鐘就ok囉！

只是這scone吃起來有點奶酥的感覺, 可想見這鬆餅粉奶粉成分應該有比較高一點. 還不錯吃, 只是可能可以多家一湯匙的牛奶, 或多一點點奶油. 應該就可以更鬆軟一點.

所以呀!這一次的經驗學到,  不一樣的鬆餅粉, 做出來結果還真有些差異, 特別是這種需要成型的scone或餅乾. 可能不能用卡羅的鬆餅粉來做了. 但意外變成好吃的餅乾也不賴!

所以食譜的份量就當參考囉！如果覺得麵團太乾或太濕, 自己可以斟酌再多放些怎樣的材料唷！(當然這也要有點經驗累積啦！)

這樣的經驗跟大家分享囉!

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之前的24道鬆餅粉點心請參考以下連結

*** 鬆餅粉做簡單烘培

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