鬆餅粉42 : 再做一次燕麥葡萄乾餅乾

這個配方我之前已經作過了, 經過一段時間, 覺得還滿懷念的, 所以最近又作了一次, 只是我把食譜簡單又修改了一下, 就是希望更減少糖分與奶油.

配方如下
鬆餅粉      240g
奶油          100g
砂糖           40g
鹽               少許
蛋                2顆
楓糖漿        40g (但是真的吃不太出來楓糖的味道, 也可以用蜂蜜替代)
即食燕麥片 220g
葡萄乾        110g



將奶油放在室溫融化 與糖 鹽用打蛋器攪拌 略微打發後



加入蛋 (之前蛋忘了先退涼, 所以有點油水分離, 但是家了麵粉後就可以囉)





之後加入楓糖漿 攪拌均勻 , 再來加入鬆餅粉 攪拌均勻後,


再加入燕麥以及葡萄乾, 放入冰箱約30分鐘後


再拿出來塑行 大約分成30等分, 我這次有刻意將餅乾作厚一點, 我以只有分成27份

用兩隻湯匙整形比較方便, 先挖出適量的麵糊,



放在烤盤上, 並壓平,



餅乾之間又留間隔, 以免餅乾融化沾粘在一起.


用180度烤了約15-18分鐘 將烤盤往上靠近上面的爐火 這樣上色比較美 大約3分鐘 就可以出爐囉




餅乾很紮實, 一點都不甜, 甜味大多來自於葡萄乾的自然甜, 好吃喔！！ 我自己就吃了好幾個..

這燕麥比例很高的餅乾, 可以算是健康餅乾了吧! 很適合當上班族的零嘴唷！ 再更靠近一點看...ㄎㄎㄎ！






之前作過的心得分享 請看

鬆餅粉10. 健康簡單的燕麥葡萄乾餅乾
http://www.wretch.cc/blog/ shania2/2403848


更多鬆餅粉文章 請參考

*** 鬆餅粉做簡單烘培


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