鬆餅粉44 : 酥脆好吃 地瓜餡餅

我超級愛地瓜的, 這幾天就在想要做些地瓜料理, 想想也好久沒用鬆餅粉嘗試新的食譜, 就這樣東看西看, 就湊到了這個想法, 地瓜餡餅, 很好吃喔！



材料如下：8個餡餅
雞蛋     1顆
鮮奶     1湯匙 
鬆餅粉 220g （我使用茶家的鬆餅粉）

地瓜餡  120g

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自制地瓜餡

我是前一天晚上準備的, 這是參考Carol的作法,簡單又好吃！(http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=205054)

地瓜泥       400g (地瓜蒸熟壓碎)
無鹽奶油   35g
砂糖          40g將地瓜蒸熟後壓碎, 倒入平底鍋炒一下去水份,

放入奶油後繼續炒, 之後再放入砂糖, 總共番炒約10分鐘左右, 就完成囉！ 冷卻之後放入冰箱, 或馬上使用都可以我只取其中120g使用. 其他應該可以拿來做麵包^^

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把蛋打散 加入鮮奶拌勻, 加入粉類慢慢的攪拌均勻, 鬆餅粉要過篩比較不會結塊, 攪拌成這樣的狀態之後


接下來就用手把他揉成團

將麵團分為8等份, 如果麵團很濕黏, 可以雙手沾多點麵粉 以便整形, 8等份滾成圓形, 壓扁

另外也將地瓜餡 分成8等份, 每個約15g. 滾圓. 將地瓜餡放在麵團上, 包起來, 再度滾成圓形,


沾點黑芝麻之後 壓成貶圓形.


平底鍋加熱, 用中小火煎, 記得要翻面, 總共約8-10分鐘左右


煎的時候, 可以用手指按壓一下邊緣, 如果還很軟 代表還沒好, 如果有點酥脆之後, 就完成了.

真的很酥脆唷！ 配上不甜膩的地瓜餡, 真的好搭. 我自己就吃掉了3個...:P

很簡單的外皮, 很簡單的餡. 只是要花點時間, 可以前一天把餡料準備好, 隔天早上只要做麵團就好了.  所以呀～鬆餅粉真的很方便.




之前的鬆餅粉點心請參考以下連結
*** 鬆餅粉做簡單烘培

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