「影音」早晨現烤麵包 -蔥花麵包

最近天氣好冷啊～ 早上吃現烤的麵包 是不是無敵幸福！！

早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起，麵糰不用退冰，可以直接烘烤，就能吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔！
4)有時候臨時想吃麵包 從冷凍庫拿出來 隨時可以烤來吃！





材料如下：

麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
15g  雞蛋
120g 冰水
25g  砂糖
2g   酵母
2g   鹽巴
15g  奶油

餡料
蔥花    80g (不要切的太細)
鹽巴     2g
黑胡椒   適量
橄欖油   25g

全蛋蛋液   適量

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，分割成9等分，排氣滾圓，直接放烤盤上

3.用刀子從麵團中央切出約1.5cm深的缺口。

4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

5.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

6.隔天早上起來---> 預熱烤箱200-210度 ---> 將麵團取出來室溫放在烤盤上，三個一起靠緊擺放好
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

7. 趁烤箱預熱好之前，將所有蔥花餡料攪拌均勻，麵團塗上一層蛋液，之後鋪上蔥花材料

8. 預熱完成 烘烤13-14分鐘 麵包上色之後就完成囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)