快速晨烤麵包 - 大理石千層抹茶麵包

麵團配方

高筋麵粉 210g 

低筋麵粉 40g 

雞蛋 30g 

冰水 130g 

砂糖 25g 

鹽巴 2g 

奶油 25g

酵母 2.5g

抹茶餡料配方 

砂糖 30g 

抹茶粉 7g 

低筋麵粉 25g

水 42g

奶油 12g

巧克力餡料配方

低筋麵粉 30g

砂糖 40g

可可粉 15g

水 60g

奶油 10g

餡料做法

1.砂糖＋抹茶粉(或可可粉)＋低筋麵粉攪拌均勻

2.加入水攪拌均勻

3.平底鍋放入奶油融化之後倒入步驟2

4.一邊加熱一邊攪拌到成團為止，冷卻後放入保鮮膜入冰箱冷藏

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。

方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘

3.將麵團擀成約22*32cm長方形。 將餡料隔著保鮮膜擀成21*16cm的長度

4.將餡料包入麵團，轉90度之後擀成22*32cm長方形。 折三折

5.再轉90度，再度擀22*32cm長方，折三折

6.再轉90度，再度擀22*32cm長方，

7.切割成8等分， 取其中一等分，從中間切開，兩邊僅留一點不切開，將麵團旋轉3-4圈

8.放在烤盤上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

9.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。

10.隔天早上起來---> 預熱烤箱210度 

(烤箱溫度到了馬上就可以烤)

11. 預熱完成，塗上蛋液(不塗也可以)，烘烤11-12分鐘 麵包上色之後就好了

（也可以在烘烤前放入適量的杏仁片做裝飾也不錯喔）

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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