日清炸雞粉 vs 氣炸鍋的使用心得

氣炸的炸雞，還是可以很酥脆，而且也少了很多熱量喔！




目前我用過鹽味/醬油/蒜味/ 還有雞翅口味

炸雞粉              100g
水                      80-90g (包裝上說明是100g，但我建議放少一點)
去骨雞腿肉塊  500g (帶皮)

**炸雞翅也是用一樣的比例

**如果雞肉沒這麼多，粉跟水一定要等比減少喔！ 太多粉漿會增加氣炸難度！

1.炸雞粉＋水攪拌均勻做成粉漿

2.去骨雞腿清洗之後，用廚房紙巾擦刊，切成適當大小(不能切太小，肉氣炸過之後都會縮小)

3.雞腿肉放入粉漿，用筷子攪拌讓每塊肉都有吸收到粉漿，靜置10-20分鐘

4. 氣炸鍋放入有打洞的烘焙紙(沒有墊的話容易沾黏)，放入雞塊(盡量不要有多餘的粉漿跟著雞肉，這樣會延長氣炸時間)，我的經驗是 完全沒有抹油喔！但一定要用雞腿，不建議用雞胸肉！

5. 200度氣炸15-18分鐘， 第8分鐘的時候要翻面一下，剛開始會覺得表面粉漿被氣炸得乾乾的，這時候千萬不用急著抹油，再多幾分鐘雞皮就被逼出油，到時候將雞肉翻面就可以兩面都油滋滋了

粉漿越多，就要炸更久，否則吃起來會有點黏黏的，雖然有熟，但口感不是很好，這時候就要再延長氣炸的時間，炸到後來會有個酥脆感！

**這跟真的炸雞比較起來，還是有點不一樣，但沒跟你說這是氣炸的，應該是感覺不出來的喔！
**炸雞粉本身比較鹹，可以撒點胡椒或是醃漬時候放點味醂可以降低鹹味感