堅果手撕田園花冠/Q軟蒜香手撕餐包/巧克力黑爵榛果卷- 麥典實作工坊麵包專用粉食譜分享

專門為家庭烘焙設計的「麥典實作工坊麵包專用粉」


烘焙、做麵包，對我而言，一直是很療癒的一件事，看著麵粉從麵糰變成麵包，然後家人吃進口的滿足表情，真的很有成就感，我想，這就是家庭烘焙，迷人的地方。

而做麵包，最重要也最主要的成分，就是麵粉。對家庭烘焙而言，小包裝、沒有其他添加物、麵糰易操作，是非常重要的，「麥典實作工坊麵包專用粉」就具備這樣的特性。

「麥典實作工坊麵包專用粉」的包裝，是專門為家庭烘焙設計的，它是1公斤原裝出廠的，不是大包裝後分裝出來的。採用內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，這點好重要，可以隔絕光對麵粉的影響。打開外袋後，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少，就開多少，容易保鮮。尤其，台灣的氣候潮溼悶熱，開封後的麵粉，若保存不當，容易遇潮或結塊，而這樣的內外袋雙層、且小包裝設計，可以減少遇到這樣的問題。

值得一提的是，在製作麵粉的程序中，「麥典實作工坊」使用自己的發明專利(國家證號: I578910)，採用物理性冷凍除蟲製程，不同於一般化學蒸燻殺蟲方式，較讓人放心。而且「麥典實作工坊麵包專用粉」是選用美國、加拿大產的小麥粉心製成的，麵粉中不添加任何改良劑或添加劑，也因為是粉心粉，麵團筋性好，有彈性，容易操作，做出來的麵包，拉絲性佳、組織綿密又Q彈，很好吃。

下面分享三個食譜，手撕麵包與巧克力花型麵包。手撕麵包很容易操作，不需要複雜的整形技巧，就能完成。而巧克力花型麵包，屬於進階些的麵包，需要一些些整形技巧，但也不會太困難，只要跟著步驟做，大家都可以完成喔。


『堅果手撕田園花冠』

這款麵包可以很隨性的分割，做麵包時候突然有種不受束縛的開心，這真的是手作烘焙最自在的事！

(適用22cm圓形型中空烤模)
統一麥典  200g
水              130g
砂糖           15g
鹽巴            2g
酵母            2g
橄欖油       15g


裝飾
黑芝麻 適量
白芝麻 適量
葵花籽 適量
乳酪絲 適量


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，並且設定投料(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

即使沒有專業的攪拌器，麵包機攪拌「麥典實作工坊麵包專用粉」的麵團，也能做出Q彈的麵團喔！

2.取出麵團，任意分割成數份等分(不用量秤，任意分割就好)，排氣滾圓

大小不一都沒關係喔

3.取其中一表面沾點水，再沾上適量堅果或是乳酪絲，放入烤模內

5.放在室溫約35度，發酵約40分鐘

6.烤箱預熱200度，烘烤約15-16分鐘即完成！

不需要麵包刀，直接手撕著吃很方便呢！

『Q軟蒜香手撕餐包』

(適用18cm圓形型鐵盤)
統一麥典  150g
水              95g
砂糖          10g
鹽巴          1.5g
酵母         1.5g
橄欖油     10g


大蒜橄欖油

蒜泥    15g
橄欖油   30g
鹽巴     2g
(以上材料拌勻就好)

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，並且設定投料(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

2.取出麵團，分割成7等分，排氣滾圓，放入烤模內

3.放在室溫約35度，發酵約40分鐘

4.烤箱預熱200度，塗抹上大蒜橄欖油

5.烘烤約15-16分鐘，出爐之後趁熱再刷上一層橄欖油，撒上巴西里葉，就完成囉！

麵包非常非常柔軟好吃喔！

『巧克力黑爵榛果卷』

老麵         60g
統一麥典  250g
水             140g
雞蛋          20g
砂糖          25g
鹽巴         2.5g
奶油         25g
酵母        2.5g

市售巧克力榛果醬  160g


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，並且設定投料(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)


2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓

3.取其中一個麵團拍平，包入20g的榛果醬，再擀成15*10cm的長方形

4.在麵團中間畫出幾條斜線，捲起來之後，再把前後麵團連接起來

5.放在室溫約35度，發酵約50分鐘

6.烤箱預熱200度，麵團塗上蛋液，烤箱預熱好之後，烘烤約12-14分鐘即完成！
真的是又柔軟又好吃喔！

#抽獎接龍活動
即日起至四月十七日晚間12:00截止  請到Facebook貼文中參加接龍活動，有機會得到超棒的贈品喔！

#與麥典實作工坊合作

此外，麥典官方也會不定期推出創意麵包食譜，大家可以前往關注喔!
麥典實作工坊粉絲團 https://www.facebook.com/mydaymybread/
麥典實作工坊icook愛料理品牌專頁 https://icook.tw/users/mydayicook/recipes