手撕餐包 - 中種法鹽可頌手撕包

中種法做得鹽可頌真的很好吃喔！！

麵糰材料

中種麵團
高筋麵粉  100g
鮮奶      66g
酵母      1g
奶油      5g

以上材料放入麵包機，啟動麵包麵糰模式。 一次發酵好之後，整成圓形，放入保鮮盒，冷藏2-8小時。
(放太久怕麵團偏酸變成老麵)

主麵團
中種麵糰  全部
水       65g
高筋麵粉  100g
砂糖      10g
鹽巴       2g
奶油      10g
酵母      1.5g

鹹奶油
奶油      40g
鹽巴      0.8g

將奶油與鹽巴一起放入塑膠袋，揉均勻之後，塑形，入冷凍庫備用。 取出奶油切成六等份


1.將主麵團材料放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

2.取出麵團，分割成6等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.將麵團拍平，捲起，搓成水滴狀，之後擀成30-35cm左右的長條狀，放入一片奶油後捲起來。

4.烤模於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘，噴點水，放上少許鹽片。

5.烤箱預熱210度(上下火烤箱建議210/220度).預熱完成底部在墊上烤盤，烘烤18-20分鐘就完成了！