中秋節 - 太陽餅

自己做的太陽餅一點都不輸外面賣的喔！ 好好吃！吃得也很安心呀！


中筋麵粉 260g
糖粉     30g
奶油     95g (金桶奶油)
水      100g

1.所有材料混合均勻，用攪拌器混合均勻
(或在桌面上揉到沒有乾粉狀）蓋上濕布靜置20-30分鐘
2.之後分割成15等分(約30g一個)。



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油酥
低筋麵粉     150g
奶油         80g (金桶奶油)

1.全部混合均勻之後，分割成15等分(一個約15g)

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內餡

低筋麵粉  105g
麥芽糖    55g
糖粉     110g
奶粉      45g (我用牛老大28%的奶粉)
奶油      45g  (金桶奶油)
牛奶      30g (或用白美娜20g+水10g)

全部攪拌均勻，分割成15份，每個約25g


油酥皮

1.取油皮一個，包入一個油酥，之後桿成長方形，捲起來，休息5-10分鐘
2.再橄成長方形再度捲起來，休息5-10分鐘
3.油酥壓扁，感稍微大一點(約直徑8-10公分)，包入餡料，包起來。
4.再用桿麵棍桿平到8-10公分直徑，塗上一層蛋液
5.烤箱預熱190度完成之後，入烤箱烘烤10-12分鐘，轉低溫170度，再烤10-13分鐘不等，邊緣酥脆了就完成了！