Muffin

上週做了失敗的muffin之後 決定要好好研究改進
之前做了果醬muffin結果沒將無鹽奶油融化就把他跟其他材料混合
一塊塊沒融化的奶油 再加上muffin的麵糊不適合過度攪拌 不然會失去鬆軟的口感 所以不能有攪拌器將奶油塊打散
還有 把溼材料與乾粉混合之後 又做了件蠢事 我在把麵糊拿去冰箱冰 天阿 原本已經沒融化的奶油更是結塊
挖 氣的都不想拍照了說

此外 果醬不適合放在蛋糕糊的底層 果醬經過考過後會膨脹將紙杯撐破 anyway....muffin只能說還算不難吃

今天呢 就不一樣了 研究了很多家的食譜 了解了muffin最好使用液態的油 像是沙拉油 橄欖油之類的 如果用奶油 也千萬先融化
這樣才可以順利營造muffin鬆軟的口感唷

今天的香蕉核桃muffin（使用孟老師的食譜） 美美的 只差油多了點 下次可以加少一點沙拉油 麵糊的溼潤度應該可以更好