燒燒ㄟ 蔥燒餅

這比想像中還要簡單的蔥燒餅 打算來給他嘗試一下 由於媽媽之前豪邁的買了超級多的蔥 左思右想 該如何去化 之前已經作過蔥油餅了 想嘗試其他新的東西 靈機一動 阿~~就來個蔥燒餅吧! 上網查了一下食譜 就來動手作囉!

蔥燒餅 也是發酵的麵團 但比起麵包 他發酵的時間短很多 而且不需要二次發酵 做起來果然省事省時又美味
簡單分享如下囉

(1)

麵粉 : 300g

水 : 150g

糖 : 30g

酵母 : 1.5 ts

泡打粉: 1/2 茶匙

橄欖油 : 1 湯匙

(2)

內餡 : 蔥 鹽 黑胡椒 橄欖油

依個人喜好調整份量

 

將(1)材料放入攪拌機(我用麵包機的攪拌+發酵功能) 攪拌成麵團為止 之後發酵約30分鐘 取出麵團後 整形成圓形 醒10分鐘後 再桿成長方形 舖上內餡後 將長邊 分成三等份 對摺 在表面上塗上糖水(或蛋汁) 再灑上白芝麻 進烤箱囉!!

烤箱約180度 預熱15分鐘後 放入蔥燒餅 烤約20分鐘 待表面呈現金黃色就好囉!!

 

作後心得 :

麵團整形時 發現麵團有點偏乾 比較不具延展性 整形時容易破 下次可以嘗試橄欖油再放多一點

蔥的份量 我放了 瘦瘦的蔥放了6根 原本以為太多 但建議下次可以放更多 蔥味會更濃

烤的時間比預期久 所以表面有點偏乾 裡面還ok 所以下次想用190度考試試看 下火也可以在15分鐘後轉小一點 不然也有點偏硬

但整體而言 還滿好吃的 老公很喜歡 只是我太挑剔了點 :P

 

建議下次可以皮桿薄一點, 蔥燒餅做小一點, 這樣烤的時間控制在15分鐘內, 應該就不會太硬. 或者是多點時間讓他進行二次發酵, 應該也會好一些.

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辣媽Shania