點菜也是一門學問嗎??
當親朋好友聚餐時 除了大家聚一起開心之外 另一個重點就是吃 要吃的滿意 其實除了跟餐廳本身的品質有關之外 點好菜更是重要喔!
一講到點菜 大家通常客氣的推來推去 常常都不太敢點 怕點了其他人不喜歡 這樣一來呢 菜單輪了一圈又一圈 還是沒點 拖了好長的時間 都快餓死了 小姐也等的不耐煩 之後就會有人提議說一人點一道 責任被分散了 壓力小了 但這樣好吃嗎?
如果是我 我都會很勇敢的說 “我來 把菜單給我” 並問 “有誰特別不能吃啥的 或特別想吃啥的” 之後就開始點菜 因為我最不耐久候 而且經過幾次經驗後 發現自己點的菜 大家都還很算滿意 自己好像還滿會點菜的喔 (自賣自誇一下啦)
有些小小的又有點囉唆的心得跟大家分享一下囉
吃飯呢 不外乎要吃的好吃 吃的飽 吃的健康 再更精進一點就是給人吃的有驚喜 回味無窮. 更棒的是 在很滿意之虞 結帳的時候 發現 “ㄟ 怎麼比想像中便宜” 這樣真的就超級成功了! 這就是點菜的基本原則囉! 聽起來好像心機很重的樣子喔..嘿嘿 點菜本來就是要取悅很多人 心機重一點是應該的喔!
簡單的原則
吃的好吃 : 餐廳的招牌功夫菜必點 第一次去的話 就請老闆推薦 如果熟悉的餐廳就盡情發揮
要好吃的話 建議要1-2道重口味的來畫龍點睛 不能每一道都太清淡 吃了可能會沒啥感覺
吃的9分飽 : 會飽的東西必點 麵食類的像是飯 餅 湯包 麵 pizza啦 但又不點太多 讓大家有”精緻感”
吃的驚喜 : 點個1-2道餐廳的創意菜 (創意菜不宜太多 免得曲高和寡) 就是餐廳獨家 或比較少人吃過的. 這是表現個人品味重要的時候 如果點的好 馬上對個人觀感加分很多喔!
吃的划算 : 讓人感覺還滿多道菜 : 可利用有特色但單價低的小點(像是一些好吃的涼拌菜或前菜) 菜數多了讓別人覺得吃了很多種 魚目混珠一下 :P
吃的健康不膩 : 蔬果類一定要點囉 現代人注重健康 纖維質的東西絕對必點 還有千萬不要口味相近的點太多 或 辣的菜太多 口味重的太多 都不好喔
聽覺的加分: 請老闆上菜時簡單介紹 像是食材的來源或是花了多少時間用心煮一道菜之類的(但也不要太over 講了老半天 讓大家乾瞪菜 還不好意思夾) 如果沒有老闆 就自己簡單promote一下餐廳的菜, 這樣大家感覺會覺得吃的更高級喔
針對成員的喜好可以調整一下點菜的策略
保守策略: 老人家比較多的時候 點菜可以保守一點 創意的菜少一點 四平八穩的東西可以多一點 像是東坡肉就是很安全又是功夫菜 雖然可能有點油 但其他菜點清淡一點就好了
保守歸保守 又不能點的太普通 省得婆婆媽媽們會嘮叨的說 個人建議不要帶台灣阿媽去台菜餐廳點菜脯蛋 雖然年輕人覺得很好吃 但保證她一定會碎碎唸說 “蝦咪 這也要來餐廳吃喔 我做的都比這個好吃”…
積極策略: 老饕或時常外食的人 可以多點些創意菜 這樣比較有新鮮感 像是當初第一次Macaroni(幾年前了)的草莓莎拉給我的驚喜一樣 特別的combination 一樣的美味
預算的部分也很重要:
不自覺會增加預算的地雷 : 飲料 還有 標”時價”的東西
**之前我曾經踩到地雷 一條魚寫時價 結帳的時候才知道一條4000 又是別人買單 簡直不好意思到想死.
**飲料的部分 要不是很特別 我都不會點 餐廳的飲料都很貴 不自覺一個人都會多了快100塊的預算.
最後 餐後要不忘問一下大家的feedback喔 看看點的菜如何 作為下次改進的依據喔
隨性舉兩個例子好了 :
中餐:
如果是五個人朋友聚餐 去上海菜的餐廳(四平八穩的餐廳)
預算 400-500/ person
小菜 2道 心太軟 芝麻羅蔓 梅子番茄 (沒吃過的會覺得有驚喜又划算)
主食 1道 菜飯 湯包 (增加飽足感又好吃又划算)
主菜 1-2 道 外婆紅燒肉 (下飯又好吃)
酒釀油爆蝦 (蝦比較不會像肉一樣膩 做法又有新鮮感)
蔬果類 必點青菜 (吃的健康不膩)
湯 清湯或羹湯 (如果有預算考量 就不要點一盅的湯 份量小又相對比較貴)
甜點 驢打滾 或棗泥鍋餅 (女生居多的話 甜點必點)
西餐:
還滿簡單的 基本上只要 每個項目(開胃菜 莎拉 湯 麵食 主菜 甜點)各點一道 但味道切記不要太相似 像是 不要都是番茄口味 或太多cheese 這樣會很膩呢 上次去了某家餐廳不小心點了一堆都是cheese口味的 到後來都快反胃了 記得也是要四平八穩的菜 跟一點創意的菜要平衡一下喔!
如要飽足感 pizza跟pasta可以多點一些 怕貴的話 main course就最多點一道就好了 通常肉類海鮮都超貴的 但特別要慶祝之類的話 就必點 比較有氣氛 也顯的出主人的大方喔!
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2012/7/16 簡單修正過.
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