檸檬磅蛋糕 – Lemon pound cake

所謂磅蛋糕 就是重奶油蛋糕 口感紮實 蛋香味濃 之所以叫磅蛋糕 是因為奶油 麵粉 糖粉各一磅 但經過稍微調整的配方 其實吃起來一點也不油不甜膩呢!

 

上週買了新的食譜 – “磅蛋糕123” 手就給他忍不住來作一個試試看 這本書的編排簡單品味 內容也很仔細 還有也同時加入了 一些佐醬的做法 更是加分

 

家中剛好有新鮮檸檬 就來作檸檬磅蛋糕吧!

 

低筋麵粉   130g

泡打粉   1 tea spoon

無鹽奶油   120g

蛋     100g (約兩顆)

細砂糖   100g

牛奶   60cc

檸檬汁       20cc (可以在多一點點)

檸檬碎削(我沒加)

防潮糖粉 裝飾用

烤箱預熱 170度

奶油+砂糖 -> 蛋 -> 牛奶, 檸檬汁 -> 粉類 -> 烤60分鐘

脫模前 自然裂開的表面很美



裝飾後 美美的呢

再來一張 (真愛現)



技巧分享
1. 奶油 在冷冷的天氣裡根本很難軟化 所以我隔水加熱軟一點之後再加入砂糖 用打蛋器攪拌到 纖維成羽毛狀之後 再加入蛋
2. 蛋 記得一顆一顆加 只是要記得 加入蛋之後 要慢速攪拌 不像我這次傻傻的還是用打蛋器打 一下子就呈現油水分離 (其實蛋糕還是沒問題 只是據 說會影響口感)
3.  粉類 記得要篩過 蛋糕才不會結塊喔

 

吃後心得

蛋糕口感紮實不會太甜 蛋香味濃 微微檸檬香(下次會想再多加一點 覺得可以在酸一點)

吃之前稍微烤過更是好吃 表皮微焦 加上蛋的香味 好棒喔!

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＊＊＊＊＊適合烘焙新手的 -- 磅蛋糕們

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