[麵包機]-抹茶紅豆牛奶吐司

女生說到抹茶好像也很難抗拒ㄟ 抹茶冰淇淋 抹茶鬆餅 抹茶Latte 抹茶甜甜圈 一聽就會很想吃 有了抹茶的加持 會讓食物更不容易膩 他散發出濃濃茶味與清香 帶點澀澀的 微微的苦味 很獨特 也很令人喜愛
抹茶吐司~ 恩 其實在麵包店看到抹茶紅豆吐司 都忍不住會想要買 配方如下 

（2014年7月修改過配方)

1.5斤 

高筋麵粉           375g

酵母粉              5g 

鮮奶                  235g 

鹽                       4g
砂糖                   50g
無鹽奶油            30g
抹茶粉                8g
紅豆餡                90g

1斤 --Panasonic 105T

高筋麵粉           250g

酵母粉              3g

鮮奶                  170g 

鹽                       2g
砂糖                   30g
無鹽奶油            15g
抹茶粉                5g
紅豆餡                60g

所有材料 (紅豆餡除外)全投入麵包機之後, 再一次發酵完畢時候, 取出簡單整形 包入紅豆. 再度放回麵包機.

讓剩餘行程走完就完成囉！

抹茶粉加入麵包有點心得分享一下
1) 苦澀味
抹茶的份量還真有點難掌握 太多的話東西會苦澀 為了讓苦澀味"適當"的表現 糖還有其他配料份量就必須要小心 但這個配方份量非常剛好
之前也又嘗試過其他的配方 不知道是因為沒有家牛奶的關係 還有抹茶太多的關係 讓吐司變得顏色有點深 也好苦 不好吃

2) 發酵的溫度
有聽說加了抹茶之後 會延長麵團發酵的時間 所以發酵時溫度的掌握更加重要 溫度不能太低
麵包機使用牛奶當材料 可以注意以下的細節
1)定時功能 牛奶不能在室溫放置太久 所以牛奶的配方的麵包 不適合使用太久的定時功能 超過1小時以上就可能會壞了 如果有加牛奶的話 建議直接啟動程式
2)建議進麵包機前 最好加熱到室溫或微溫 比較利於麵團的攪拌與發酵 尤其現在天氣這樣冷 發酵更慢 到時候出爐可能麵包會不夠發 會小小的喔

愛吃紅豆的我 自己在麵團發酵途中拿出來加工一下 加入蜜紅豆 簡單整行後放入麵包盒 再把麵包盒放回麵包機

試吃結果 : 好吃好吃!! 下次一定會想再作一次

1.這個配方加了牛奶 糖多了一點點 苦澀味就很剛好的呈現在麵包的氣味裡

2.麵包口感柔軟紮實 如果喜歡吃軟一點麵包的人 超推薦喔!! 冷卻之後 放到塑膠袋內 隔天吃口感還是很棒喔 味道也更入味

 

我愛麵包機裡 這本書是給Panasonic麵包機用的 用MK Seiko的朋友 個人有點小建議
書裡面的食材份量 麵粉約是375g 而Seiko的表準量是600g. 書的份量比較不那麼多 適合小家庭 這樣同一種口味的麵包就不用吃那麼多天 但烘烤的時間 可以調整一下 Seiko標準烘烤時間是50分鐘 因為食材份量較少的關係 建議可以提前5-10中把程式終止 取出麵包盒 將吐司脫模 不然麵包外皮顏色會比較深 口感比較硬喔

如果想把麵粉加到600g 其他材料就等比例增加就好了

更多請看＊＊＊辣媽的麵包機大全

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辣媽Shania