濃濃奶香的奶酥土司
這次的吐司 同時嘗試了兩樣的東西 一個是足足比一般麵粉貴2倍的日本製麵粉 另一個則是用了自製的奶酥內餡!
我很愛奶酥 濃濃的奶香味 加上甜甜沙沙的口感 雖然有點油 但總讓我久久就會懷念一下 前幾週買了新的食譜 - 100種好吃又好做的抹醬 一看到奶酥配方 馬上就忍不住就想做
材料很簡單 奶粉100g 奶油120g 糖粉70g 鹽1/2小匙 鮮奶油2大匙
先把奶油軟化後加入糖粉 鹽用攪拌器稍微打發後 再分次加入鮮奶油 最後再加入奶粉半均勻之後就ok囉!!
我很愛奶酥 濃濃的奶香味 加上甜甜沙沙的口感 雖然有點油 但總讓我久久就會懷念一下 前幾週買了新的食譜 - 100種好吃又好做的抹醬 一看到奶酥配方 馬上就忍不住就想做
材料很簡單 奶粉100g 奶油120g 糖粉70g 鹽1/2小匙 鮮奶油2大匙
先把奶油軟化後加入糖粉 鹽用攪拌器稍微打發後 再分次加入鮮奶油 最後再加入奶粉半均勻之後就ok囉!!
單吃感覺有點點偏油 下次會想嘗試減少一些奶油 我把她分成兩半 一半但加上蔓越莓之後 整個奶香味都襯出來了 好好吃喔
另一半加了肉鬆之後 鹹香的味道還不錯 但肉鬆可以再多一點神奇的是有點鹹蛋黃味 讓我想起下次可以再多加點鹹蛋也許會不錯ㄟ
公克 | % | |
高筋麵粉 | 600 | 56% |
酵母粉 | 4 | 0% |
水 | 360 | 34% |
鹽 | 3 | 0% |
糖 | 50 | 5% |
橄欖油 | 56 | 5% |
日本高筋麵粉 據說吸水力強 需要多一點水分質地很細 所以可以不用過篩然而將材料放入攪拌器攪拌的時候還沒加入橄欖油前 就發現麵團好像偏濕 我只好減少一匙的橄欖油帶發酵後 麵團還頗為黏手 只好加入一些些麵粉已利於整形
將發酵後的麵團分幾份 部份抹上蔓越莓奶酥 另外有肉鬆奶酥 最後一小部份則加入蜜紅豆 表面塗上蛋汁 跟一些杏仁片芝麻等等就完成囉! 再放置約30-40分鐘待二次發酵 再放入烤箱30-40分 就ok了 看一下大合照吧! 剛烤完內餡的奶油都爆出來了 好處是奶油跑出來不少 應該比較不油 但下一次還是把麵包包好比較重要 :P
就麵粉來說 日本的麵粉果然比較有嚼勁 麵粉味很香 但是麵包似乎有點點偏乾(還是好吃 只是沒那麼柔軟) 不知道是自己烘烤過久(因為同時照顧兩個小的 又要擠母 就是愛作麵包把自己弄的很累) 還是日本的麵粉本來就應該多放些水 有待研究
show一下吧
蔓越莓奶酥
肉鬆奶酥
紅豆麵包
這兩天一早吃了這三種口味的麵包 特別是蔓越莓的甜甜微酸奶味超濃 好滿足心情好好喔! 下次還要再做一次!
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