簡單的香蕉蛋糕

是香蕉蛋糕ㄟ 為啥會較bread阿? 其實是因為它源起於 麵包 但後人做了修正 加入泡打粉之後就變成蛋糕的形式 但大家孩是習慣叫他 Banana Bread

香蕉蛋糕阿 喜歡的人很喜歡 但也似乎很多人不喜歡 以前的我很討厭 覺得味道怪怪的 但自從媽媽開始愛作蛋糕開始 我漸漸的習慣這香蕉蛋糕 到了自己會作之後 就更愛了

喜歡香蕉蛋糕在麵粉裡面散發濃濃的香味 甜味 麵粉也因為香蕉變得比較溼潤 一點點黏稠 再加上核桃 或葡萄乾等堅果 讓蛋糕口感更豐富 超愛的

但之前的recipe 除了磅蛋糕之外 我都不滿意 因為大多都油到不行 用了幾張面紙墊在下面 都會把蛋糕的油吸的滿滿的 看到胃口都到了一大半
上週因為想吃香蕉蛋糕 刻意買了香蕉擺著讓它超熟 週六晚上就花點時間作 隔天就可以享用囉 刻意在網路上找了recipe - Amigo作點心 就開始上工囉!! （我自己做了一點點的修改）最右欄拭除核桃外 該材料佔總材料重量的比重

	公克	％
橄欖油	100	10
二砂	200	20
蛋2個	110	11
中筋麵粉	200	20
泡打粉	5	1
牛奶	100	10
香蕉泥	275	28
碎核桃	100	--

順序很簡單 烤箱先170度預熱之後
油＋糖 攪拌均勻 -> 蛋一顆加入攪拌均勻後在加入另一個再攪拌均勻-> 加入 牛奶 香蕉泥 -> 過篩的麵粉跟泡打粉 -> 一半的核桃 -> 攪拌均勻 -> 到入烤模 -> 再加入另一半的核桃 -> 170度 烤箱烤45分 (烤10分中後 可以用刀在蛋糕中間劃道直線 蛋糕會更美 直到探針確定烤熟為止)

我做了一大一小 小的比較快出爐
脫模後 表面油油亮亮的喔





評分一下
恩..這次的配方我還挺滿意的 因為
香蕉味夠香濃 再多一點也ok
甜度也剛好  但下次會想減量一點點
油份 表面油油亮亮 用手拿起蛋糕手會油油的 但已經不像之前用無數張面紙吸油 都吸不完似的 下次會想再減量一點
口感 QQ 溼潤度也符合我的期望

今天早餐吃這個香香的 好享受喔!!  忍不住多拍了幾張






我簡單分析了一下 之前的recipe 油份的比重有高達20% 這個只有10% 難怪之前的油到不行 磅蛋糕則是用奶油取代橄欖油 整體口感會比較紮實 雖然奶油比例也偏高(近20%) 但怪的是磅蛋糕並不會讓人覺得很油

看來我有點上癮了 下次會想再嘗試其他的recipeㄟ...我已經嘗試了4種配分 有興趣的朋友可以交換一下經驗心得喔!!