黑芝麻大理石戚風蛋糕

週日晚上 發現冰箱裡面還剩好多蛋 就好想作個戚風蛋糕 這樣一下子就可以用掉7顆蛋 真棒！

食譜中有個黑芝麻醬 家裡正好有炒熟的黑芝麻 想想 就用vita mix自己diy作個黑芝麻醬吧
自製黑芝麻醬 : 炒熟黑芝麻 砂糖 比例 2: 1 (不會太甜)
用vita mix打很方便 過程不時傳來超級香濃的芝麻味 真的會流口水ㄟ

蛋糕的材料如下

A	公克
蛋黃	80	8%
砂糖	60	6%
沙拉油	90	9%
牛奶	160	16%
低筋麵粉	80	8%
高筋麵粉	80	8%
鹽	2	0%
芝麻醬	110	11%
B
蛋白	280	27%
砂糖	80	8%

 

A : 蛋黃打散分三次加入砂糖 用手動打但器打至蛋黃變稍白 -> 分多次 加入以牛奶+沙拉油  -> 篩入低筋麵粉+高筋麵粉攪拌均勻

B : 蛋白用電動打蛋器打 並分次加入砂糖 打到接近乾性發泡

A+B 混合後 取其中1/3蛋糕糊 與芝麻醬拌勻成C  最後將C畫圓倒入剩餘的A+B中 -> 進烤箱烤60分鐘 -> 出烤箱後倒扣

我分成兩個烤模烤 還挺新鮮有趣的 正在倒扣中的蛋糕 很可愛吧



大的磨子到扣時塌陷 所以沒有發的很成功 下次可以直接用倒掛專用的小鐵架 不然塌了就太可惜了說
黑芝麻花紋 可以到入蛋糕糊的時候多轉幾個圈 會比較漂亮 小的就很成功ㄟ 花紋很美吧!



大蛋糕的橫切面 也很像大理石紋路吧！




很好吃 只是蛋糕可以在烤久一點 不然有點點太濕 但整體而言 蛋糕發出濃郁的蛋香 還有黑芝麻香 又美觀又好吃ㄟ 改天去別人家作客的時候 這是一個好的伴手禮喔!!

Da Yuan Ma..妳先在眾多麵包蛋糕中先挑一挑吧 約去妳家的時候 一定會親自作給你們一家大小享用的喔!!