巧克力舒芙蕾 - Soufflé

Soufflé - 有些人也稱他蛋奶酥不管你愛不愛甜點 這是保證會讓你瘋狂的熱甜點 因為
它的口感獨特      表皮酥脆蓬鬆 當湯匙挖下去的那瞬間 裡面充滿空氣會塌陷 柔軟有彈性的
它可不輕易出現  不會出現在一般的甜點麵包店    因為製作過程有點小麻煩 且必須現點現做現吃 一次完成

回想起第一次吃舒芙蕾是在國賓飯店的A-cut牛排館 服務生熱心的推薦這難得現做的甜點 -巧克力舒芙蕾
口感就是那樣獨特 加上濃濃的巧克力香 真的是完全無法抗拒的人間美味 真的真的! 

第二次 是在曼谷的道地的法國餐廳 超級推薦給老公 不愛甜食的老公 也因為超級好吃 又一點也不甜膩的甜點吸引住了 一口接一口 很快就吃完了 雖然已經是兩年前的是 但是美味的記憶 還是一直存在

只是到目前為止 我還沒吃過原味的 可能第一次就吃巧克力 就完全上癮 看來下次來試試看原味的吧!
這天剛好老公 婆婆 大姐+姐夫 人夠多 讓我有機會第一次動手作 其實真的很興奮ㄟ! 只是在還沒做任何功課的狀況下 就隨興翻了巧克力聖經的食譜 有點怕怕的說

材料
基底
(1)
可可粉  30g
水       125cc

(2)
苦甜巧克力 30g

(3)
蛋黃 一顆
玉米粉 20g

蛋白霜
蛋白6顆
白砂糖 90g

將(1)加熱攪拌均勻 後關火加入(2) 待微涼之後將(3)加入混合 後 基底就完成囉!

另外製作蛋白霜 打至硬性發泡後 再分三次加入基底 這樣前前後後要忙個快30分鐘 ㄟ

到入模子之前, 烤模必須抹一層奶油,  在倒入砂糖, 讓他沾附內側的每一個角落之後, 在倒入麵糊, 最後要將模子邊緣的麵糊刮乾淨 這樣才可以讓蛋糕順利升起 進烤箱囉! 用180度 烤20分鐘

烘烤過程中 香氣四溢 小可惜的是他澎起來的樣子 不是直立的 而是像muffin一樣從中間澎 有點小難過 

但是但是 大家還是覺得很好吃喔!(真的是因為有些動作沒做確實阿！)

味道很棒 雖然不能跟專業的比 表皮沒有那麼酥脆 下次也許溫度可以高一點點吧
裡面Q彈又蓬鬆 充滿空氣的口感到是很棒喔!
這次的配方 完全沒有奶油 又以蛋白為主 所以吃了沒啥負擔 又不甜膩 很棒喔! 想吃好幾口吧！！

改天來shania家的貴賓 有機會嘗試看看喔(要看那天有沒有體力做了...)