湯種全麥土司&麵包

之前吃了岩島成的超熟土司, 超愛他那Q軟彈牙的口感 有淡淡的甜味, 讚! 看了他的說明, 才知道他是用湯種面團作的, 我就這樣手養想做湯種麵包, 在網路上搜尋recipe就選了一個看來簡單一點的食譜 參考一個網站的食譜 只是我份量減半 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9872026

首先, 要先做湯種, 麵粉+水 煮熱至65度, 一邊加熱一邊攪拌直到變成麵糊, 我沒有量溫度, 大約感覺差不多成了麵糊我就關火了. 放涼之後再進行下個步驟

配方如下:
湯種:
高筋麵粉 ：22g
水: 110g

之後跟下列的麵團一起攪拌

麵團
高筋麵粉 : 300g
全麥麵粉 150g
水 : 250g
砂糖:55g
奶油 : 35g
乾燥酵母 : 3g
鹽巴 : 2g

攪拌完成 經過70分鐘一次發酵後 就取出來整形. 我自己的習慣都會同時做麵包和土司. 這次把麵包部分 整形成圓圓的 很像饅頭 哈哈 這樣口感才棒！

也把土司部分正行後 放到土司模, 因為是自己要吃的 就做的很隨便, 兩邊麵團不一樣多 也沒乖乖的整形...haha..之後就等待2次發酵囉 約40分鐘時間.

ok 之後 送進烤箱, 麵包約190度烤約25分鐘, 土司就要50分鐘左右

時間到！ 將將將將！完成囉 個人覺得圓圓的麵包很漂亮 超滿意的

底部也不算烤的太硬 好家在...

另外的土司 就要在等更久一點 多等25分鐘 ...done!!! 看起來也不錯唷！ 因為有蓋蓋子 所以上方平平的 呵呵 還有個樣子

隔天早餐就吃這個 超幸福 我覺得口感很Q彈 有湯種的口感 又有全麥的香味 贊ㄋㄟ！ 下次還要在嘗試其他湯種麵包！ 成功！！