金色皇冠麵包

之前做費南雪剩下來的7顆蛋黃怎麼辦呀? 拿來作麵包囉! 分享一下我自己亂搭配的配方, 味道也不錯, 但麵包本身不是超級柔軟的那種, 因為蛋很多, 所以烤到快完成時候, 還會以為自己在烤蛋糕, 麵包表皮有蛋香味呢!

蛋黃 7顆 (135g)
鮮奶 75g (只是大約, 因為我一邊攪拌一邊觀察麵糊濕度 請大家自己斟酌)
高筋麵粉 330g
全麥麵粉 30g
黑糖 20g
酵母 3g
鹽   3g
奶油 20g

麵團溼度剛好, 完全不黏手, 因為有蛋黃+黑糖, 麵團呈現自然的棕色. 

我就隨性的拿出原本作戚風蛋糕的模子, 噴上烤盤油之後, 把六個圓形麵團擺好, 另外進行30分鐘2次發酵. 之後在灑上白芝麻.

進烤箱約20分鐘就完成囉!

還滿漂亮的, 也好吃, 小樂很捧場, 吃了不少. 呵呵~ 也很有成就感.

蛋白呢?? 

＊＊＊延伸閱讀 費南雪 -- 開工大吉