經典海綿蛋糕 (兩次心得分享)

(2013.1.31有修訂過)

我好愛吃海綿蛋糕, 當然也因為做法很簡單, 所以就成了我的最愛. 以前試過其他配方
材料如下:
蛋 150g(約3顆)
砂糖 90g
奶油(先溶化成液體) 30g
低筋麵粉 90g

**全蛋跟砂糖1/3放在熱水上打發, 熱水溫度約35 度的時候就要離開
**之後慢慢的把砂糖分次放入, 打到蛋呈現有點絲質的感覺後, 就可以停止,


**再慢慢加入低筋麵粉(要先篩過喔), 扮勻之後,


**加入溶化的奶油, 扮勻.




麵糊完成囉, 倒入烤模, 第一次我沒有放其他的堅果

＊＊＊＊記得海綿蛋糕的烤模千萬不可以抹烤盤油喔！ 蛋糕會澎不起來！！！！


第二次做, 我有灑上一些杏仁片




**烤箱預熱至180-190度

**麵糊到入烤模(烤模不需要塗上烤盤油喔), 到入後, 烤模對桌子敲一下, 把空氣敲出來, 就近烤箱囉!
**烤約15-20分鐘, 用探針刺確定沒有沾黏就ok了
**離開烤箱後馬上到扣 等到涼了 再脫模!



嘿嘿! 好吃耶! 算紮實的蛋糕又有蛋香味, 好讚!!


第二次做的 杏仁片有更增添風味, 口感也比較有層次喔





 小樂一直吃 吃不停…真有成就感阿!! 材料簡單 步驟也不多的蛋糕 跟大家分享!

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*******另一個海綿蛋糕  原味海綿蛋糕


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