全麥蔓越莓核桃麵包

這配方是我自己配的, 因為之前有吃過蔓越莓核桃麵包, 想想自己兩種材料都有, 就自己隨意搭配吧, 材料如下：

高筋麵粉 450g
全麥麵粉 150g
乾燥酵母 2g
水           330g (這是夏天的水份) 如果直接丟麵包機, 建議水份可以340g
鹽              3g
砂糖       50g
奶油       40g

核桃        110g(如果很喜歡核桃 應該可以在多放一點)
蔓越莓   100g



今天剛好客人來, 份量做的比較多, 所有材料除了奶油之外 先放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 等到麵團差不多成形後再把奶油丟進去. 之後還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約還是要等個2-3分鐘讓奶油均勻的被麵團吸收後觀察才比較準確,

核桃跟蔓越莓是在麵團程式結束前5分鐘丟入, 才不會被攪的太碎.

一次發酵之後, 取出麵團整成一個大圓形 ！然而麵包機的小缺點是, 有時候料就是沒有辦法完全均勻散開 , 畢竟那麼大個麵團, 太早放入蔓越莓, 可能會被攪爛, 太晚的話, 麵團又很大的時候, 就會像這樣, 很明顯的有色差…哈！ 這時候 就是要手揉一下, 讓料可以更均勻分散.


這次我把麵團大約分為三份, 其中兩份整形成類似橢圓形. 用剪刀在麵團上面畫幾條線.


另一份, 在分為3份. 滾成圓形, 再來就等二次發酵囉.



二次發酵完成 麵包變好大唷！


40分鐘到, 就把發酵好的麵團放入預熱190度的烤箱. 小的考13分鐘完成. 大的需要17-20分鐘.

可惜大的表面有的焦…但還可以啦！




麵包還滿好吃的唷！ 但蔓越莓跟核桃應該都可以多放一點.

大的麵包吃起來比較沒有那麼柔軟, 但就還算滿紮實的, 如果想要柔軟一點的口感, 建議可以切片, 放上有鹽的奶油, 回烤個3分鐘. 就超級好吃呢！！


香香的奶油味^^ 好吃！




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