營養的紅蘿蔔麵包(原味) – 不愛紅蘿蔔的都愛吃

我…..好討厭吃紅蘿蔔說, 因問他有一種特殊的味道, 但我也知道他很營養, 每次都很努力吃個一兩口, 但還是不太愉快. 之前就有看過一些食譜提到紅蘿蔔麵包, 想說來試試看, 或許跟其他材料混合之後, 就吃不出他的味道, 但吃的到他的營養. 所以呀, 我就參考了一下Carol的食譜, 但因為原本的食譜是用老麵…我剛好沒有空去製作老麵, 只好自己亂搭一通. 結果也夠鬆軟好吃喔! 已經做了兩次, 做了一些不同樣的形狀口味, 先把原味的跟大家分享一下.

材料如下:

高筋麵粉  310g
低筋麵粉  40g
*常溫開水  90g (請見以下附註)
*紅蘿蔔    120g (請見以下附註)
奶油      20g
雞蛋      1全蛋
砂糖      30g
鹽巴       2g
酵母粉    1茶匙
海苔粉    隨意

*先把紅蘿蔔與常溫開水放到果汁機裡面絞碎. 變成紅蘿蔔汁. 記得唷! 這些材料從果汁機拿出來的時候, 沒辦法全數到出來(總是為殘留一些在果汁機裡面). 我到入攪拌盆的重量約只有170-180g (全部材料應該是90+120=210g. 但真的沒辦法全部到進去)

所有材料丟到麵包盆之後. 等待一次發酵. 

60分鐘後, 從麵包機取出麵團,


整形成圓形, 醒麵15分鐘. 為了做不一樣的形狀, 所以把麵團就分成不一樣大小



奶油小餐包 : 分成30g一個的麵團 *6

滾成圓形後, 用趕麵棍桿平壓出空氣, 再放入鹹味的奶油, 包起來, 再度滾圓, 記得把麵包底部麵團壓緊收好.

2. 紅蘿蔔形狀 : 分成80g*2(紅蘿蔔的身體), 另一個20g*2(葉子)
這個討喜的形狀, 是參考Carol的書. 把大的麵團桿平,

簡單捲一下, 把接縫處壓密合. 小麵團壓成半圓形. 把大麵團跌在上面, 再用刀子在小麵團上劃幾刀, 把麵團分開一下, 做成葉子的樣子.

3.  長條形 : 剩下的麵團(約250g)
把大的麵團桿平, 簡單捲一下, 把接縫處壓密合. 直接放在烤模裡面.

完成後, 蓋上錫箔紙進行40分鐘的二次發酵. 蘿蔔形狀的麵包, 記得在進烤箱前, 在葉子的上面, 刷上一層水, 再將海苔粉灑上去. 假裝是真的葉子 :P

進烤箱囉!(事前190度預熱10分鐘)

第一批 : 小餐包跟紅蘿蔔一起烤, 因為麵包大小不一致, 烘烤時間要稍微注意一下, 因為小的可能已經完成了, 大的還沒. 小餐包約10-12分. 大的約12-14分鐘.




第二批 : 長形餐包, 烤約15分鐘就完成了.

呵呵! 不得不說, 看起來粉美麗呢! 蘿蔔的天然色素, 讓麵包看起來賣相更好. 尤其是這蘿蔔形狀的…呵呵~好驕傲喔! 只是這形狀的確跟烏賊有點像…容易被誤會, 哈～

(真的可愛到爆炸～自己都好開心 耶～～)

小孩很愛吃喔, 我自己也覺得很好吃. 吃不太出來有紅蘿蔔的味道耶…但又吃的到營養. 感覺還滿棒的. 麵包口感也很鬆軟喔! 這個隨意搭配的配方看來還不錯呢!

因為還滿好吃的, 我隔幾天又做了一次喔! 但不一樣口味的. 會快快跟大家分享!




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