天使魔鬼蛋糕？？

這個蛋糕是這樣來的, 之前為了高調完成第30道鬆餅粉食譜--卡士達千層蛋糕, 其中的卡士達醬用了一大堆蛋黃, 於是就剩了很多的蛋白, 難得有這麼多蛋白, 真是令人興奮, 馬上在網路上找了好多配方, 後來選了Carol的食譜 (http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=26668)最剛好就是8顆蛋白..嘿嘿!
而且看起來很簡單, 很快的我就動手了.

8吋的空心蛋糕模 

蛋糕體
低筋麵粉          100g
砂糖                 100g 

蛋白                   8個
檸檬汁  1/2大匙
核桃 80g(先烤過)
  


巧克力醬 

鮮奶油 70g 

苦甜巧克力 100g
將巧克力隔水加熱溶化, 加入鮮奶油攪拌均勻

蛋糕體：
蛋白用打蛋器打岀泡泡後,


加入一半的砂糖與檸檬汁, 略為打發之後, 在加入剩餘砂糖, 蛋白打發至蛋白會呈現 倒掛的鉤子.


此時分次加入過篩的麵粉. 攪拌均勻後.


再加入已經烤過的核桃.


倒入烤模, 記得把邊緣的麵糊擦乾淨, 才比較容易脫模.



麵糊倒進去後, 記得拿起烤模對著桌面敲一兩下, 把空氣震出來.


就可以進入已經預熱好的烤箱囉
烤約20-25分鐘就完成了.

拿出來記得馬上要倒立, 蛋糕才不會塌陷. 直到蛋糕冷卻為止.



脫模之後,





將剛剛做好的巧克力醬, 淋上去. 放涼等巧克力凝固就完成囉!


天使蛋糕真的很爽口, 也很咬嚼勁, 我自己很喜歡:D 想到都是蛋白, 就覺得比較沒負擔



巧克力凝固之後, 我善做主張的灑上防潮糖粉...但似乎沒讓蛋糕的美觀加分很多:p 哈哈


只是這個配方蛋糕體本身就有點甜, 加上這巧克力, 我覺得有點太甜說, 下次糖我會減量的, 或者就是不淋巧克力.




   


8顆蛋黃 可以來做卡式達醬喔
***** 請看  卡式達奶油千層蛋糕


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辣媽Shania