鮮奶辮子麵包

我超級愛辮子麵包的, 經過"編織"過的麵團, 口感比較偏紮實, 好一陣子沒做過了, 就突然很想再回味一下！ 簡單的把之前好吃的麵包配方修改一下, 調整如下

高筋麵粉 270g 

低筋麵粉 30g  (或300g全都是高筋麵粉) 

砂糖        30g 

鮮奶      140g  
(如果不想整形, 直接讓麵包機完成土司, 建議鮮奶份量是150g)
雞蛋         1顆 

無鹽奶油 30g 

鹽巴          2g 

酵母粉     1茶匙

這樣的比例滿剛好的, 麵團不太會沾手, 很容易整形！

首先將材料放入麵包盆(除了奶油之外),  麵團稍微成形之後在放入奶油. 讓麵包機攪拌麵團約20分鐘, 進行第一次發酵約60-70分鐘.

就可以拿出來整形. 我將麵團分為三等份, 滾圓之後醒10分鐘.

再滾成三個長條型, 如果麵團會縮回來, 那就在等幾分鐘再整形.





完成後, 就像我們小時候綁辮子一樣囉！





辮子綁好了, 就放在烤盤上, 蓋上錫箔紙, 進行二次發酵40-50分鐘.




近烤箱前, 將蛋汁塗抹在麵包表面, 在灑上白芝麻,




之後 放入已經預熱190度10分鐘的烤箱內,烤約20分鐘就完成囉！




我覺得看起來粉美呢！



重點是吃起來也好好吃！ 麵包柔軟度還不賴, 也很有彈性, 也有我印象中的那種紮實感. 白芝麻作為點綴, 讓味道有更提昇喔！ 我很滿意！





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