好香的奶酥土司

自從上次成功的奶酥麵包之後, 還留了一些奶酥餡, 客人來的這一天, 我本來是想做一個個麵包的, 但因為沒有時間整形, 只好把它做成土司囉～

首先麵團的食譜如下 (剛好試做105T的食譜, 就拿來做整形麵包)

高筋麵粉 300g
奶油       20g
砂糖       30g
雞蛋       1顆
鹽           2g
水        130g (冬季常溫水）
酵母粉 3g

奶酥餡 350g
蔓越莓 隨意

所有材料除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 在放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.

在重貼一次之前那篇奶酥餡的作法

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奶油       130g
糖粉      100g 

鹽巴         1g

蛋汁        30g

奶粉      140g（我用克寧奶粉）

首先 奶油＋糖粉用打蛋器打到呈現羽毛狀, 加入鹽巴繼續攪拌均勻




加入蛋汁攪拌均勻


最後加入奶粉攪拌均勻 就可以馬上用囉



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一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團

將麵團分為2等份, 滾圓再醒15分鐘,

把麵團桿成長方形, 我把奶酥滾圓在壓扁, 鋪在上面(很隨性的放), 在灑上蔓越莓, 把麵團捲起來,

放到土司模. (在卷的過程沒有很平整, 麵團不太光滑, 自己要承認一下 哈)



進行二次發酵(冬天40-50分鐘, 夏天30-40分鐘)

進烤箱之前, 將麵團刷上薄薄的水, 在灑上杏仁片, 就進烤箱囉!(事前190度預熱10分鐘)

烤約30分鐘就可以囉.烤約20分鐘時候, 我把蓋子打開 讓上層上色, 之後蓋上錫箔紙, 以防烤焦, 在烤5分鐘就可以了.

烤出來表面還滿美的.

看一下橫切面...呵呵～奶酥餡實在有夠多....(好像太多了:p)

這奶酥餡真的不甜膩喔. 吃了第二次還是覺得好吃！ 這配方我超級推薦的

朋友們也都很喜歡唷！



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