香蕉味超濃郁的香蕉蛋糕
這個香蕉味超濃的, 我從以前的配方慢慢修改的, 算是自己"研發"的配方啦～ 之前做過其他的配方, 蛋糕也不錯, 只是當蛋糕放到面紙上時候, 一下子會看到面紙很快的就吸到很多油脂...看了實在怕怕.
所以我試著減糖 減油, 蛋糕很紮實, 不是鬆軟型的. 但還滿濕潤的. 搭配上葡萄乾, 整個味道更香. 核桃則是增添口感. 我很滿意唷
香蕉呢, 記得要選這種已經很多黑點點, 看起來快爛掉的香蕉才會香呢！
香蕉泥 720g
玄米油 140g
白砂糖 160g
蛋 3個
低筋麵粉 280g
泡打粉 10g
碎核桃 80g
葡萄乾 手抓2大把
這麼多的香蕉 比例有50%喔. 每吃一口, 香蕉就佔了一半呢！料好實在呢！重點是好吃, 會一片接一片！
步驟很簡單 香蕉跟砂糖 混合後用手搗碎成香蕉泥.
加入蛋 混合均勻
加入油類混合均勻.
加入低筋麵粉 泡打粉 攪拌均勻（勿過度攪拌 不然蛋糕就不鬆軟了）
為了讓麵粉充分吸收不結塊, 我讓麵糊休息15分鐘.
最後放入 核桃與葡萄乾
蛋糕糊就完成囉！份量超級多, 倒入4個烤模. 就進烤箱囉！記得7分滿就好
190度預熱10分鐘, 烤30-40分鐘(視模型大小)
吃起來呢 濕潤度剛好 一點也不油膩 且香蕉很多 吃的到香蕉的顆粒 核桃份量真的很多 增添豐富的口感 加了葡萄乾味道更棒
下次或許會想想看怎樣才能在蓬鬆一點^^ 真是有趣呢！
之前常試過的香蕉蛋糕配方請看....突然發現自己是香蕉蛋糕控～～ :p
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辣媽Shania
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