抹茶紅豆Muffin

這天是研究所同學home pa~ 最近似乎比較專注看鹹口味食譜, 但是聚會一定要有甜食啦, 我就選了個大眾口味的囉, 這是參考『星期天的烘焙時光』, 之後自己在調整一下

低筋麵粉           220g

無鹽奶油          120g

雞蛋                   2個

砂糖                  140g
抹茶粉                7g
牛奶                120g
泡打粉             1.5小匙
蜜紅豆              70g
杏仁片              隨意

首先
已經在室溫軟化的奶油+砂糖用攪拌器打發至奶油呈現白色, 呈現羽毛狀.


分次加入蛋汁. 先把蛋放到室溫, 可以減少油水分離的狀況.




抹茶粉, 麵粉, 泡打粉加入, 並攪拌均勻



最後倒入牛奶, 攪拌均勻


加入蜜紅豆攪拌均勻, 就可以倒入muffin杯子, 再放上幾片杏仁片




麵糊完成後 倒入蛋糕模型裡面, 這配方的麵糊相對比較黏稠, 應該是油脂與水份相對少的關係.


 放入已經預熱10分鐘, 190度的烤箱內烤內.
約20-25分鐘就完成囉～




紮實又不油膩. 只是就相對比較不鬆軟(好想知道外面的muffin到底為什麼可以這麼鬆軟), 抹茶味很濃郁, 也不甜, 還不錯!






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辣媽Shania