饅頭新手的『蔥花捲』

 

說到饅頭類, 其實我以前作過, 但就是成功率不高, 之後也就意興闌珊, 就當自己跟饅頭沒緣份(泣～), 直到最近, 覺得是應該要有所突破, 就翻了以前買的食譜, 孟老師的食譜, 提起勇氣再做一下

材料如下：
中筋麵粉    250g
常溫水        135g
沙拉油          5g
糖               15g
乾燥酵母    1茶匙

整形時候放入的材料：
蔥切丁          40g
鹽巴          適量
沙拉油      適量


我選擇的是一次腳辦法, 先把材料放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.

攪拌完成後,  從麵包盆取出麵團, 醒五分鐘之後 就可以整形, 你沒看錯, 這配方不需要發酵就先整形

將麵團桿分成長方形, 並塗抹上沙拉油...～～

灑上蔥花與鹽巴, 並用手稍微按壓, 讓蔥花可以緊貼著麵團.


之後分三等份摺起來




切成12等份,


之後, 將兩個麵團疊在一起,



用像竹籤那麼細的棒子從麵團中間按壓到底


拿出棒子, 等約5分鐘, 將麵團拉長

並旋轉





再捲一捲,  放在蒸籠上(放在烘焙紙上面)



進行20-30分鐘發酵. 用冷水開始蒸, 中大火蒸約17分鐘, 時間到, 鍋蓋只能開個小縫讓他冷卻(約5分鐘), 不然饅頭會整個塌陷...心會淌血啊！！！



完成囉.....賣相...還可以啦. 反正第一次作, 這樣可以接受了啦. 唯獨我鹽巴放的不夠, 清淡了點. 饅頭口感並不是很鬆軟的, 還有點嚼勁, 還算滿特別的.

如果沒有太多等待發酵的時間, 這款饅頭可以試試看唷！

我超級愛這個配方的唷！

更多請看＊＊＊辣媽的麵包機大全

辣媽粉絲團成立囉！ 請到我Facebook按讚, 就可以看到部落格最新的文章喔！
辣媽Shania