馬玲薯奶油麵包

馬玲薯向來是我很喜歡的東西, 可以把它放在麵包裡面也是我很想嘗試的, 結果還不錯, 烤出來的麵包, 並沒有濃郁的馬玲薯味, 但是麵包還滿柔軟的. 也是我很喜歡的風格, 這配方有參考Carol的書, 但我自己也有做些調整喔！

麵團材料如下：
高筋麵粉    200g
全麥麵粉     50g
馬玲薯泥    100g
鮮奶           110g
無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)
糖               20g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

整形時候材料
有鹽奶油    切塊 適量
義士香料    適量



把麵團材料放入麵包機後, 除了奶油以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.

一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一下, 再度整成圓形, 醒10分鐘

之後將麵團非為6等份, 醒10分鐘之後, 將麵團桿成橢圓形, 放入奶油



之後再捲起來, 將接縫處黏緊.





之後有兩個懶得整形, 就直接讓他是圓形餐包 :p


二次發酵好(約40分鐘), 將麵包表面, 圖上一層開水, 灑上點義式香料. 點綴一下


烤箱190度預熱約10分鐘, 差不多烤約15分鐘後 就完成囉！只是有包奶油的麵包, 奶油會因為受熱外流喔



有包奶油的麵包, 底部因為奶油外流的關係, 所以會比較油一點, 但是吃起來沒特別油的感覺 (另外我底部沒有黏緊, 所以底部一烤之後  就給他分離了)




隔天當早餐...覺得好好吃, 是我最愛的有彈性, 但又不失柔軟, 配上奶油, 多了些香氣. 很棒喔！
小孩也覺得不錯的！

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辣媽Shania