很有料的『蔓越莓核桃辮子』

蔓越莓對女生的健康來說, 還真的是個很棒的食品, 本身又好吃, 酸酸甜甜的, 一陣子就會忍不住要做個蔓越莓口味的麵包, 好讓自己大大滿足一下.


材料如下：
高筋麵粉    300g
開水           180g
無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)
糖               30g (如果想要甜一點 可以放到45g)
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

蔓越莓     手抓兩大把
核桃         70g


把材料放入麵包機後, 有材料除了奶油還有蔓越莓以外放入麵包機, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 等到麵包機發出beebee的聲音, 再投入蔓越莓還有核桃(有些麵包機有自動投料功能 就不需等到beebee的聲音了)

一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一下,

將麵團分成2等份滾圓（再醒10分鐘

醒10分鐘之後, 將圓形滾成長條形狀





簡單將兩條交錯 編成簡單的辮子...好多的蔓越莓呀～～



記得把最初跟最末端黏好

蓋上錫箔紙, 等待二次發酵, 過約30-40分鐘後, 麵團變大囉.


烤箱190度預熱約10分鐘就可以將麵包放進來.   差不多烤約20-25分鐘左右就可以囉. 



在烤的時候才發現, 烤箱不是很大的情況下, 在烤這種比較"高"的麵包, 會稍微有點麻煩, 因為上面很靠近上火, 一下子就上色了, 而中間高度的部份, 顏色就淡很多,  所以約烤8-10分鐘的時候, 就要記得用錫箔紙將蓋在麵包上面, 不然上方會很容易烤焦. 而為了讓麵包中間熟透 也要一點時間.

所以呀, 下一次, 我應該會把麵包整形的再矮一點. 高度在平均一點(這次只有中間高 旁邊低) , 更能掌握烘焙的時間.



切開來吃..很好吃呢！！  滿滿的蔓越莓..在外面很難買到這麼多料的吧, 辮子麵包建議切片這樣吃. 還不錯唷！我還滿喜歡辮子麵包 這篇相比較紮實的口感. 蔓越莓跟核桃也很搭喔！








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辣媽Shania