沒有一滴水 也沒有一滴油的『蜂蜜南瓜麵包』

這麵包可是我從剛開始做烘焙 就超級喜歡的蜂蜜南瓜麵包, 從一個食譜上看到完全沒加奶油, 就覺得身體沒有負擔真棒.
然而原本的食譜並不是用新鮮南瓜做成的南瓜泥, 所以我的確大大修改了, 現在成為自己的配方 ～ 真是好喜歡.



材料如下

高筋麵粉  300g
南瓜泥     220g
蜂蜜        30g
酵母粉    1茶匙
鹽巴      1/3茶匙

南瓜蒸熟

把多餘水份瀝乾淨之後, 在放入vita mix, 連皮一起打碎成泥

把所有材料放入攪拌盆, 攪拌成麵團後.一次發酵後(約60分鐘),


隨意的分成12等份滾圓. 排成兩個圈圈


就蓋上鋁箔紙, 待二次發酵40分鐘.

進烤箱之前,  刷子沾水塗抹在麵包表面, 放上南瓜子點綴! 就可以近烤箱烤囉！



但是這次烤的方法比較特別唷, 我是用蒸烤的方式, 首先將麵包鐵盤倒入水, 烤箱加熱, 建議210度預熱 直到水滾了之後, 在放入麵包



直接疊在上面, 這是我幾年前就這樣烤這種麵包,  但太久沒烤了, 忘了烤箱溫度要210度. 還傻傻的只用190度



烤約15分鐘就可以囉. 出爐囉~ 顏色還是很美, 只是因為我溫度不夠高, 麵包並沒有因會烤了之後再度膨脹. 還維持了二次發酵後的大小.

我原本以為自己做失敗了, 怕麵包不夠鬆軟, 但是所幸 麵包是很有嚼勁 但卻一點也不會乾硬. 感覺介於饅頭與麵包中間的麵包, 很有趣！

麵包還滿好吃的唷! 濃濃的蜂蜜香氣, 口感也很不錯, 又可以吃到這麼多的南瓜..沒有一滴油 ㄎㄎㄎ！

所以呀, 對這沒有油的麵包, 或許就用蒸烤的, 就可以解決乾硬的問題囉^^









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