加了蔥花蛋的自製蔥油餅 (及保存方法)

大家都喜歡蔥油餅, 在網路上也好多蔥油餅食譜, 其實作法真的很簡單, 只是做了幾次之後, 發現要做的不錯吃不難, 要做到很好吃 還真的不容易. 而且作法看起來簡單, 但是也要花些時間喔！ 一樣的我用麵包機揉麵團, 讓一切變得簡單方便一些

麵團材料如下：
高筋麵粉    300g (因為家裡剛好沒有中筋 :p)
溫開水        170g
糖               10g (有些配方沒有放, 但放的話麵粉會香甜一點喔)
鹽               3g
乾燥酵母    1/4茶匙 (有些配方沒有, 加的話麵團會多一點麵包的口感)

整形後用的材料
蔥             6根 切小段
沙拉油     適量
鹽巴        適量




把麵團材料放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後,  還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.
攪拌20分鐘後, 麵團醒約40分, 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來,
將麵團分成4等份滾圓之後再醒10分鐘

桿成圓形之後, 抹上一層沙拉油, 多一點比較香, 少一點 比較清爽

灑上一點點鹽巴(每一個麵團建議灑兩小搓鹽巴), 還有蔥花(份量可以比照片再多一點), 在將麵團捲起來, 接縫處黏緊(蔥花放太多 麵團在桿平的時候, 可能會造成麵團破裂喔, 所以適量就好)


如果麵團會黏在檯子上面, 可以用分割版稍微推一下, 就沒問題囉.

之後將麵團卷成蝸牛狀, 底部收好, 四個麵團都做好之後


因為我沒有要馬上吃, 準備放到冰箱後隔天煎來吃, 所以底部鋪上保鮮膜, 放上麵團, 壓扁一點之後, 再蓋上另一層保鮮膜,


用桿麵棍 桿平. 盡量薄一點, 依這麵團份量, 或許可以桿到直徑約25公分的圓形喔.



這樣就可以直接放到冷凍庫保存, 就像外面賣的一樣 呵呵～


隔天起來, 從冷凍庫取出蔥油餅, 因為用保鮮膜都分隔好了, 不怕沾粘, 也不需要在等解凍, 直接用油煎一下. 看到兩面都呈現金黃色 就完成囉.

切成四片, 我因為沒有桿的很薄, 有點厚度, 吃起來也不錯. 如果像要酥脆, 就一定要桿的更平一點喔.

這樣吃麵團很有嚼勁, 口味也偏清爽.



如果想要蔥更多, 可以再加個蔥花蛋...呵呵～～ 這樣就真的鹹香鹹香 超級讚的喔！！！


在家自己做 就可以決定油要多少, 麵團要多厚, 吃的到麵粉香的蔥油餅, 雖然沒有外面賣的那麼"油香", 當你手拿的時候, 幾乎沒沾到什麼油, 這種感覺真的很棒呢！
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辣媽Shania