黑白芝麻小餐包

最近買了一本書叫做『以少少的酵母粉在家做麵包』, 看到這麵粉比例有別於以前的作法, 就讓我躍躍欲試. 加上麵包看起來很可愛. 就更吸引人了.


麵團材料如下：
高筋麵粉    180g
中筋麵粉    120g
開水           180g
葵花油         15g
糖               15g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

整形後用的材料
黑白芝麻   適量
葵花油      少量


把麵團材料放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形,要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.

一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來,

將麵團分成8等份滾圓之後再醒10分鐘



將麵包表面途上一層薄薄的水, 之後 在將麵團上方沾上黑白芝麻




之後擺放在烤盤上, 蓋上濕步或錫箔紙 進行2次發酵30-40分鐘.




二次發酵完成後, 用剪刀 從麵包中間剪出一條直線



之後在裂文處塗上一點點葵花油(其實我也不知道為啥要塗 改天如果知道了再跟大家說)


烤箱190度預熱約10分鐘, 並灑上一點水. 就可以將麵包放進來.   差不多烤約12-15分鐘左右就可以囉. 



麵包開口笑的很美呢！！ 這樣健康素雅的麵包, 沒有奶油吃起來也有嚼勁, 但也算柔軟喔. 配上芝麻, 整個很自然原味的感覺. 我好喜歡！！
小彤也很喜歡吃, 倒是小樂不是那麼愛芝麻. 他覺得白麵包最好吃..  Orz...





如果想要加點料, 或許可以考慮cheese或奶油塗抹一下, 再拿去回烤, 相信一定也是很好吃的啦！！



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辣媽Shania