蔥花肉鬆麵包 - 好"台"好好吃

我自己好喜歡蔥花, 也超級喜歡肉鬆, 兩個搭起來, 真的是超級"台", 超級和我的胃啦.  外面賣的麵包, 當然有過這樣的組合, 但是自己做更可以真材實料喔！！



 麵團材料如下：
高筋麵粉    300g
開水           180g
奶油           15g
糖               15g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙


 整形後用的材料
 肉鬆          適量
蔥花, 沙拉油與鹽巴 簡單拌一下


把麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 攪動過後5分鐘, 在放入奶油. 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.


一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來, 並且分成八等滾圓, 再醒10-15分鐘之後,  將麵團, 桿平, 放上肉鬆, 記得只放2/3處,

之後沒有放肉鬆的1/3麵團先往下折

                                                      

 之後再度放上肉鬆, 一樣的只放2/3, 重複一樣的動作, 向下再向上摺

摺好之後, 將底部收緊之後翻面,

我有再稍微將他整形成圓形
翻面過來之後,  蓋上錫箔紙再進行二次發酵,約30-40分鐘

 之後用剪刀剪兩次, 呈現十字的圖案, 再將蔥花 放在十字處,

                                                       
烤箱190度預熱約10分鐘, 差不多烤約15-18分鐘左右就可以囉.  

剛出爐的麵包.......真的很美又好香. ...香香的蔥～～～要人命的香

隔天早上好好的拍照, 看起來還真像一朵花呢

 

我第一次用這種方式包入內餡, 這是書上學的, 我想這樣的確比較容易上內餡均勻一些.麵包上緣以及中間都有, 覺得還不賴, 但是我第一次這樣做, 動作不夠熟悉, 不小心把麵團壓的有點扁..有稍微影響到麵包口感. 就比較沒那麼蓬鬆. 下次可以再改進一下.

蔥花配上肉鬆的美味是當然好吃的啦！ 大人小孩都好喜歡！！

這樣包上內餡的方法也還不錯, 也供給大家參考唷！ ^^




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辣媽Shania