滿滿餡料 好好吃的蘋果派！！！

其實我真的很喜歡料理過後的蘋果, 煮過之後更有一番香甜. 只是大家都知道蘋果當甜點, 一定少不了肉桂, 但是我超級無敵討厭肉桂. 所以外面80%以上蘋果派都是有加, 當我找到沒有加的(像是法式蘋果派), 還真的是非常開心啊！ 但話說回來, 如果可以自己做, 就沒這問題啦！！




餅皮食譜是參考 "一學就會！法式經典甜點", 配方分成幾個部分如下, 餡料是參考Carol的食譜

以下材料可以6吋的模型

杏仁塔皮：
低筋麵粉            250g

無鹽奶油            120g  (奶油可以再少一點點)
糖粉                   100g （建議可以減量80-90g）
雞蛋                   一顆

餡料：
蘋果三顆            約350g
砂糖                     25g
檸檬汁                半顆檸檬
奶油                   15g
葡萄乾                依個人喜好


塔皮：

將奶油切塊於溫軟化


將奶油與低筋麵粉, 糖粉放入攪拌盆, 用手簡單撮合 ,之後再放入蛋 攪拌成團

 之後放入冰箱約30分鐘, 以方便等一下整形.

過30分鐘後, 將塔皮麵團取出,  分成兩等份,取其中一片

***記得在麵團上方及下方都鋪上保鮮膜, 不然麵團濕黏不好桿喔, 用桿麵棍隔著保鮮膜桿成圓扁形狀, 桿成可以覆蓋到派皮模型的大小.

之後翻起上層保鮮膜, 拉著下層保鮮膜, 將派皮移動到烤模上, 派皮到扣在模型上. 在隔著保鮮膜, 用桿麵棍將剩餘的派皮去掉. 用叉子戳洞,

 之後蓋上一層烘焙紙,  放上黃豆(應該是為了確保派皮經過烘烤後不會膨脹)

放入已經190度預熱10分鐘的烤箱（黃豆一起進烤箱）. 預計要烤15-20分鐘, 烤好之後, 從烤箱取出來, 將黃豆與烘焙紙拿開之後, 派皮就完成了. 等一下就可以放餡料了^^.

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準備餡料

將蘋果去皮去籽切成片狀,不要太薄. 將奶油放入平底鍋, 之後擺入蘋果. 在放入砂糖, 簡單扮炒直到湯汁收乾為止. 如果想放葡萄乾 就可以趁機放入一起簡單炒一下, 葡萄乾 帶點有點蘋果味也滿好吃的！ 記得淋上檸檬汁喔！這樣就不會太膩了

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之後將蘋果擺放在已經烤好的派皮上.  齁～～～真才時料ㄟ！！！！

剛剛剩下一半的派皮 , 把它桿平並切成長條狀, 交叉放在上面(很多食譜 有將這長條狀餅皮編織一下 但是我沒有..小懶惰)

放入已經190度預熱10分鐘的烤箱鐘裡. 預計要烤15-20分鐘!就完成囉！！

將將將將～～～～有沒有很美麗呀～～(雖然有一點不整齊 哈哈)

 稍微涼了之後脫模, 可以拿去冷藏 冰冰的吃很好吃耶！！ 我自己非常喜歡,也吃了不少 哈哈

有沒有, 真的是料好實在！！！而且最感動的是, 吃的到蘋果清甜, 而且沒有討厭的肉桂來鬧場！ 實在是太順我口了..oh yeah!!! 餅皮甜甜的, 搭配上這蘋果 還有葡萄乾畫龍點睛. 棒呆了！！


這配方真的很不賴唷！ 但就是比較麻煩一點. 等有空的時候, 值得一試！！



之前的甜派/鹹派請參考


 藍莓塔
http://www.lamashania.com/2013/03/blog-post_18.html


鬆餅粉做的 馬鈴薯培根鹹派
http://www.lamashania.com/2012/10/24.html

法式洛林鹹派
http://www.lamashania.com/2013/03/blog-post_6.html


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