吃的到奶香蛋香 -- 鮮奶湯種土司

這款麵包我真的好喜歡喔. 可以單純只吃麵包, 什麼料都不需要加, 也不需要奶油, 純粹吃麵包的原味.
我還滿訝異的, 這真的吃的出來 奶香還有蛋香味耶. 而且保證沒有添加人工香料 ㄎㄎㄎ





這也是用湯種麵團做的喔！就是之前做過湯種, 可以分幾次用, 上次做黑芝麻麵包, 這次就做這一款囉！

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再來重複一次湯種的作法吧！

湯種:
高筋麵粉 ：50g
鮮奶:          250g



要先做湯種, 麵粉+鮮奶 煮熱至65度, 一邊加熱一邊攪拌直到變成麵糊, 我沒有量溫度, 大約感覺差不多成了麵糊我就關火了. 放涼之後再進行下個步驟, 

但是我這次不小心加熱過頭, 麵團太乾了, 正常來說應該是呈現糊狀的...wuwu..但是做起來 還是好吃喔..所以如果跟辣媽一樣失手了, 不需要把湯種丟掉喔...

煮完記得蓋上保鮮膜保溼喔

 這次只會用到部分, 剩餘的也一樣, 蓋上保鮮膜 放入冰箱, 記得在3-4天內使用完畢喔！

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有了湯種之後, 就來做土司囉！

麵團材料如下：
高筋麵粉    300g
湯種麵團    100g
鮮奶            90g
雞蛋            1顆
奶油           20g
砂糖           20g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙


把麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 動攪動麵團, 等到麵團稍微成形, 要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 攪動過後5分鐘, 在放入奶油. 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 


一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來. 

之後分成四等份滾圓之後再醒10分鐘.


將四小份的麵團中其中三個麵團桿成長的橢圓形, 再捲起來, 接縫處收好.

 放入土司模型(這次選擇容量較小, 沒有蓋的土司模型, 烤起來的感覺不太一樣)

另一個隨意整形放入小小的長條蛋糕模型  . 之後蓋上濕布或錫箔紙, 進行2次發酵30-40分鐘.

麵團長大囉！看到很飽滿, 心情真的好好呢！

 烤箱預熱約190度, 預熱完成後, 烤約20-25分鐘（小條的土司 15分鐘就可以）, 就完成囉！！

看起來顏色好漂亮喔

 切片來吃,..真的好吃耶！

 這土司除了柔軟之外, 還吃的到蛋香與奶香味到喔. 我一直以為這要放很多的奶油或奶粉才知的到的味道. 竟然加了鮮奶與雞蛋就可以辦到了. 真好耶～ 同時吃的到鈣質蛋白質, 這土司營養價值很高呢！

這大人小孩都喜歡, 即使不用任何的配料, 奶油或果醬, 土司本身就很好吃囉！






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辣媽Shania