聖誕節特集之三 -- 彩繪玻璃般的糖果餅乾

這餅乾我去年看到就超級心動的, 只可惜去年做的不漂亮, 就沒有分享了. 今年呢！前幾天去city super隨意晃晃的時候 看到這可愛的迷你烤模, 再加上最近看了些可愛的食譜, 讓我又燃起一絲希望 哈！加油吧！

材料如下：
低筋麵粉                160g
杏仁粉                     35g
無鹽奶油                 70g
砂糖                        70g 
雞蛋                         1顆
香草精                      2g(可省略)
水果糖                     適量 (或小熊軟糖)


先處理水果糖, 這是小彤之前最愛的,不准他們吃太多, 所以有剩一些放在冰箱, 但是這些 我沒有完全使用, 只拿部分.

 

 之後分不同顏色分別敲碎, 建議使用前還是先放冰箱,不然糖果很容易沾粘喔

餅乾部分
將奶油放置常溫軟化後與砂糖, 打發呈現白色(需要自動打蛋機)


先將蛋打散, 之後再分次慢慢與奶油混合, 不小心又呈現油水分離的狀態, 但是真的沒關係, 加入麵粉之後就好很多了

加入過篩後的低筋麵粉, 杏仁, 香草精 麵糊部分就完成囉！

放入冷藏約30分鐘之後會比較好整形, 如果不小心冰超過30分鐘, 發現麵團太硬也沒關係, 只要在室溫稍微回溫一下還是可以整形的.

我發現這配方稍微比較軟 比較難整形, 所以要特別注意溫度. 不要離開冰箱太久

***記得在麵團上方及下方都鋪上保鮮膜, 不然麵團濕黏不好桿喔, 用桿麵棍隔著保鮮膜桿成圓扁形狀, 建議約0.3-0.4cm左右的厚度

桿平之後, 用餅乾壓模型先壓出圓形, 先把圓形餅乾移動到烤盤紙上面, 再用小模型壓出形狀. （小彤的手^^）

＊＊＊因為餅乾中間已經摟空了 很容易變形, 所以建議先把完成的圓形移到烤盤上 再壓出裡面的形狀.

烤箱預熱190度10分鐘後, 將餅乾放入烤箱烤約6分鐘取出來

將糖果放入中間摟空的形狀

 因為糖果有點不夠, 後來我也用了熊軟糖

 再進入烤箱烤6-10分鐘, 就完成囉！

有幾件事情特別提一下, 小熊軟糖烤了之後 比較會膨脹, 所以餅乾比較容易被染色, 稍微沒那麼漂亮, 所以還是覺得一般硬的水果糖比較適合.

小孩看到這餅乾超級開心的, 是呈現透明的唷！

有餅乾又吃的到糖果 ,他們當然是愛的要命. 但是要等我拍完照他們才可以吃, 他們一直覺得我拍的太慢..呵呵～ 吃了之後 很容易一個接一個！ 中間口感脆脆的, 只是這是稍微會黏牙, 也要誠實反應一下^^

我自己很滿意 也很喜歡唷！ 很應景 很漂亮^^ 當然也是很好吃！
糖果部分常溫之下有點黏手, 建議放冰箱保存喔！

聖誕節特集之一 - 美麗的聖誕樹餅乾

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聖誕節特集之二 - 聖誕樹磅蛋糕

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