蔓越莓杏仁餅乾

是不是大多數的女生都特別喜歡蔓越莓呀？ 酸酸甜甜有帶有水份, 真的是百吃不厭!  

之前買了一本『每天都是餅乾日』的書, 原本不太喜歡做餅乾的我, 看了真的是忍不住嘗試不一樣的配方, 其中看到蔓越莓餅乾. 真的是好喜歡呀！


材料如下：
低筋麵粉                110g
杏仁粉                     30g
無鹽奶油                 60g
砂糖                        60g 
雞蛋                       1/2顆
蔓越莓乾                40g
杏仁片                    30g

總熱量 1604Kcal/ 355g,  452Kcal/100g, 切成20片, 每片80Kcal


將奶油放置常溫軟化後與砂糖, 打發呈現白色(需要自動打蛋機)

先將蛋打散, 之後再分次慢慢與奶油混合, 不小心又呈現油水分離的狀態, 但是真的沒關係, 加入麵粉之後就好很多了

加入過篩的粉類, 攪拌均勻之後 

 先放入蔓越莓,與麵團混合均勻之後, 最後再放入杏仁片, 再度輕輕的與麵團混合
＊＊不建議跟蔓越莓一起同時間放入喔, 因為杏仁片很脆弱, 不小心就攪碎了, 這樣吃不出口感很可惜唷！

這是攪拌完成的麵團

之後將麵團用保鮮膜或塑膠袋包起來, 桿成長方形. 

放到冷凍(不是冷藏喔), 冰約30分鐘！ 麵團變硬的話比較方便切片.

30分鐘之後,將麵團取出並切片, 每片約0.5-0.8公分不等. 我切出約20片

切好了就擺放在烤盤上

烤箱預熱180度, 預熱完成後將烤盤放入, 烤約15分鐘就可以了！



這個餅乾, 我真的好喜歡, 有蔓越莓的酸甜, 也有杏仁片的酥脆, 也不會太甜, 如果要吃薄脆一點, 可以將餅乾切的更薄一些.我自己還挺喜歡有點厚度的口感. 這餅乾吃最多的是我, 一邊上班一邊吃, 真好吃！

我們家兩個小孩平常並不喜歡蔓越莓, 但這餅乾 他們卻吃的津津有味！真是令人開心^^

女生們一定會很喜歡唷！




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辣媽Shania