我最愛的cheese辮子麵包

我真的好喜歡辮子麵包的口感呀～有層次的鬆軟, 配上上面烤過的cheese, 香香脆脆的, 連小孩也都很喜歡！現在做麵包越來越有心得, 以前做的偏紮實, 現在可以做的很鬆軟囉～




配方如下

高筋麵粉    300g
常溫水        130g
雞蛋            一顆
無鹽奶油   15g (建議在開始攪拌後約5分鐘再放入)
糖              20g
鹽               3g
乾燥酵母    1茶匙

整形後用的材料 （只要將以下材料混合完成就可以）
cheese條     適量 (我用的是在costco買的 烤過之後不會"牽絲" 而是酥酥脆脆的, "墨西哥式乾酪絲")
巴西里葉      適量
橄欖油         適量(塗抹在麵包表面用的)

把所有材料(奶油除外)放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 

一次發酵後(約60分鐘), 從麵包盆取出麵團, 輕輕的把麵團壓一壓 把空氣壓出來, 將麵團切割成三等份. 

以前我會先把三個麵團滾圓在整形, 但是這次我刻意把麵團切的稍微呈現長條形狀, 之後 將麵團往內卷兩次, 將接縫處捏緊, 

三個都做好之後, 用雙手慢慢將麵團桿成等長的長條型,  

之後就可以開始編辮子囉～

將開端的地方稍微按壓讓麵團黏在一起,編辮子很簡單, 真的就像是我們幫自己還有小朋友綁頭髮一樣, 一左一右, 一下子就編好了 尾端也記得按壓收好.

 放到烤盤上

 蓋上濕布或錫箔紙, 進行二次發酵約30-40分鐘

 烤箱預熱190度約10分鐘預熱.


將麵包上方塗上一層橄欖油, 薄薄的就好.

之後放上cheese, 在灑上巴西里葉(但我覺得應該烤完之後在灑 不然顏色都變黑了:P)

放入兩個烤盤 建議約18-20分鐘. 記得在烤約12分鐘的時候, 就先看一下上色的狀況, 如果局部比較深, 就先用錫箔紙蓋著, 以免一下子就焦了.



烤好囉～ 辮子麵包真的很大一個, 每次拍照都覺得好難拍 XD

切開之後側面, 看的出麵包蓬鬆.

真的我好喜歡喔. 搭配上面的酥脆cheese真的絕配. 因為麵包一天也吃不完,  隔一天再吃的時候, 有塗上鹹奶油並且烤個5分鐘...整個就是超棒的！




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辣媽Shania