義大利脆餅 Biscotti

我還滿喜歡在下午茶店 配個熱茶, 吃著義大利脆餅, 雖然他有點偏硬, 但是那濃郁的杏仁味, 是我無法抗拒的！



但這其實是位粉絲朋友問我是否做過, 想說應該也不太難, 就翻找自己之前買的食譜, 是有找到一個, 我也試做過了, 他的材料還有作法跟一般的餅乾比較像(奶油, 糖, 雞蛋, 麵粉), 只是做的成果我沒有很滿意. 於是又在網路上找到了周老師的食譜, 步驟實在太簡單了, 所以很快的, 我有做了第二個義大利脆餅. 然而周老師作法與材料真的差異頗大(完全沒有奶油)....但是簡單很多.

雖然他很好做, 但是就是烘烤的時間相對長, 請看一下分享吧！

材料如下(有參考周老師食譜, 但我自己有做修改)

中筋麵粉 160g(建議先用150g就好)
杏仁粉      35g
砂糖         60g
雞蛋         2顆
鹽巴         少許
堅果類      50g(剛好家裡只剩葵花子, 建議還是用杏仁口味最搭)


作法真的是超級無敵簡單, 將所有材料量秤好,

攪拌均勻成麵團就可以了, 麵團是稍微會黏手是對的,

因為家裡沒有杏仁, 也聽說任何堅果都可以, 我就先用家裡唯一有的葵花子

成團之後, 簡單整形成長條狀

 烤箱預熱180度, 預熱完成之後, 進烤箱烤約20分鐘

烤好之後, 放涼, 切成厚度約0.5cm的薄片,用170度烤約20-30分鐘, 才能將餅乾烤的比較硬一點.

 只要烤到你喜歡的餅乾硬度, 就可以囉～

這餅乾稍微硬一點, 小朋友沒那麼喜歡, 我們就覺得還不錯, 只是下次我還是會乖乖的用杏仁, 因為葵花子有點搶了杏仁的味道, 這是稍微可惜的地方. 其他整體來說, 不會太甜, 還不錯唷, ！

*** 鬆餅粉做簡單烘培
*** 週末現做早餐


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辣媽Shania