「250卡 麵包」香香柔軟的卡式達餐包

好懷念小時候在麵包店買的麵包, 大概就長這樣, 今天突然腦中浮起這畫面, 剛好之前做了些卡式達醬, 就非做不可.  ㄎㄎ～但是這個麵包, 是要用來送人的. 配方當然要用自己最熟悉的, 這樣才不會出狀況, 哈～ 想吃的話, 改天自己再做來吃看看.

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卡式達醬作法：

牛奶      250g
細砂糖   60g
玉米粉   30g
蛋黃      2顆
香草精  1g (也可省略)

牛奶放到鍋子裡面加熱, 但不要加熱到沸騰

砂糖 玉米粉 先放到另一個鍋子混合均勻

倒入牛奶, 還有蛋黃, 香草精 攪拌均勻. （建議蛋黃還是先打散比較好）

之後再放回鍋內 以小火一邊攪拌一邊加熱,

至於加熱到什麼程度, 需要看個人需求, 如果只是卡式達醬, 就可以稍微黏稠的時候就關火,

  降溫之後, 用保鮮膜覆蓋上去, 並且放進冰箱冰約30分鐘.

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麵團材料如下(為了要放到比較小的模子裡面, 所以份量有比較少一點)

高筋麵粉       180g
低筋麵粉         20g
雞蛋               1顆
水                  60g(雞蛋加水 ＝120g )
奶油               10g
砂糖               20g
酵母粉             2g


卡式達醬  約 50g(進烤箱前 再使用)


總熱量1070Kcal, 分成6份, 每一個麵包是178Kcal..
這麵包是甜麵包, 如果當早餐的話, 還是建議要搭配優質蛋白(如雞蛋, 豆漿, 牛奶..等等), 營養才能均衡喔！


(Panasonic 105T, 選擇行程14, 麵包麵團)

所有材料(奶油除外)放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水. 

一次發酵後(約60分鐘), 手沾手粉之後, 從麵包盆取出麵團, 將空氣拍打出來後, 將麵團分割成六等份.
 並且滾圓

一個個放入烤模裡面. 蓋上錫箔紙, 進行2次發酵約30-40分鐘 , 麵團變兩倍大

 烤箱先預熱190度. 趁進烤箱前, 把卡式達醬裝帶到三明治袋裡面(或一般的裝食物的塑膠袋也可以), 剪出一個小洞口, 將卡式達擠在餐包的接縫處.

進烤箱烤約18-20分鐘, 就可以囉^^ 自己覺得挺美的～但還是要挑剔自己一下, 這是卡式達停火的時間有點晚, 卡式達醬已經比較呈現固體, 所以擠出來的醬, 經過烘烤之後, 有點斷裂的現象. 小小影響了外觀, 稍微可惜一點. 其他都很ok.



這條美美的吐司, 就送人囉～ 依照這個配方來看, 就以前的經驗是, 吃起來很鬆軟, 相信搭配上好吃的卡式達醬, 一定更加分！ (做卡式達醬的時候, 我趁熱偷吃了好多口. 好吃喔！)

我想這作法也可以直接將六個餐包放入小P, 之後作法都一樣.  相信也可以的^^




＊＊＊辣媽的麵包機大全


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辣媽Shania