[250卡 麵包] 口袋麵包

之前難得週末早上想要動手現作早餐, 畢竟最近氣溫實在太熱 稍微動一下 就滿頭汗,然而 現作的早餐實在太好吃...所以在前一天晚上 就先做了些準備. 隔天一早就可以現烤麵包, 加工成為低卡又營養的早餐.



這次的作法比較特別, 我先用『常溫液種』, 再與主麵團攪拌成團, 放入『冷藏發酵』8小時. 隔天早上起床, 就可以馬上分割整形

口袋麵包材料如下：

液種材料
高筋麵粉  70g
水             70g
酵母粉      2g

主麵團
高筋麵粉  140g
水             56g
砂糖          10g
葵花油       10g
鹽巴           2g

總熱量 908Kcal. , 分成四份, 每個麵包 227Kcal


作法如下
將液種材料 放入麵包機, 啟動『烏龍麵糰』模式(其他麵包機 則是啟動攪拌功能),

 只要攪拌均勻就可以停機. 之後啟動『生種麵團』(發酵功能), 夏天天氣炎熱, 不啟動此功能也可以, 常溫發酵也是一樣的效果. 計時50分鐘, 等到麵糊發到兩倍.

放入主麵團材料, 啟動『烏龍麵糰』, 攪拌完成後,

直接放入塑膠袋裡, 封好, 直接冷藏. 約晚上11:30

隔天早上7點多起床, 從冰箱拿出來, 麵團已經大了.

將麵團分割成4等份.滾圓 醒10分鐘.

再度整形, 把麵團桿成橢圓形, 口袋麵包 不需要二次發酵. 就可以直接進烤箱了

烤箱預熱190度, 完成後. 放入麵包 烤12-15分鐘即可.


如果不想表面太黑, 可以烤約10分鐘的時候, 用錫箔紙蓋住表面.

因為這次 我沒有把麵團桿的很薄, 所以烤了之後 麵包並沒有出現原本所想要的 很大的空隙....

除此之外, 其他都很棒！ 麵團有慢速發酵後的香氣....超級棒的！

簡單加入鮪魚沙拉(改天分享), 一些小黃瓜與水煮蛋, 就是營養非常豐富的早餐！

 


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