「麵包機」「250卡 麵包」黑胡椒乳酪手撕餐包

最近還是不停的在想新口味, 又要健康低卡麵包, 簡單不複雜就可以吃出最好的味道. 鹹口味的麵包似乎很少做, 也很難做的好吃.  但這天靈感一來就想到了-- 咦～ 黑胡椒跟cheese可能很搭喔！馬上行動！！


 麵團材料：8個餐包

高筋麵粉             250g
水                        150g
砂糖                    15g
奶油                    15g
鹽巴                     2g
酵母粉                 3g
黑胡椒粒             5g(有點辣..小辣請用2-3g就好)

整形材料
高融點起司          65g


總熱量 1328Kcal, 做成8個麵包, 每個餐包熱量166 Kcal




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作法

Panasonic 105T, 選擇行程14, 麵包麵團+ 取出整形＋ 21生種酵母60分鐘＋ 22蒸麵包 /
其他麵包機用到功能為 揉麵＋發酵 ＋取出整形＋發酵＋烘焙


1.將黑胡椒粒 研磨成比較細小的顆粒

我家裡有研磨罐, 但我之前做過磨到呈現細粉, 之後再放入麵團攪拌, 黑胡椒味道就不太明顯, 所以這次嘗試研磨成小顆粒, 而不是粉末.(但這一次....好辣 XD),想要微辣的, 就放2-3g黑胡椒就好了. 然後可以磨的比以下圖示更細一點.

2. 所有麵團材料(奶油除外)放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後, 麵團稍微成形之後, 再放入奶油. 還是要觀察麵團是否太乾還是太濕. 但大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點水.






3. 一次發酵後(總共約60分鐘), 手沾手粉之後, 從麵包盆取出麵團, 簡單拍打將空氣拍出來之後, 將麵團分割成八等份之後 滾圓.  

4. 蓋上錫箔紙, 靜至5-10分鐘, （讓麵團休息一下, 之後整形會比較順利） 

5. 將麵團先輕壓成圓扁型. 放入8-9g的cheese.

 包餡的時候, 先將對角麵團黏緊

 另一個對角 再黏緊

 剩餘部分用以下手勢慢慢捏緊,

6. 包餡好之後, 取出攪拌棒, 將麵團放回麵包機, 一層各四個麵團

7. 放回麵包機, 啟動發酵功能 『生種酵母』計時 60分鐘 (夏天室溫有28度就不用啟動了), 待麵包發到9分滿

8. 啟動『蒸麵包』烘烤功能, 時間到就出爐囉！

有聞到胡椒味喔！

這土司很方便, 用手撕就好, 不用切. 撕開的時候香氣逼人呀～

黑胡椒與cheese很搭喔, 又辣又鹹...這黑胡椒的量有點多 哈～ 所以怕辣怕嗆的人可以放少一點黑胡椒, 麵包口感也很棒喔！

這麵包是個簡單的鹹口味麵包.  低卡又健康. 也好吃喔！



 請看 之前

＊＊＊「250卡麵包」

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辣媽Shania