「250卡麵包」「麵包機」巧克力鮮奶雙色土司

我向來好喜歡雙色土司,只是都太貪心,覺得應該把它做的超漂亮才甘心, 但是偏偏要構思又很麻煩,記得之前有在某地方翻到某本食譜, 名字我真的忘了, 裡面有另一個整形的方法, 好笑的是, 我只記得一半, 哈～回來就自己亂變一通.



材料如下

原味麵團：
高筋麵粉   100g (bread flour)
鮮奶            65g (Milk)
砂糖           10g (sugar)
鹽巴           1g (salt)
無鹽奶油    8g(unsalted butter)
酵母粉       1.5g (yeast)


巧克力麵團：
高筋麵粉    135g (bread flour)
鮮奶            100g (Milk)
砂糖            20g (sugar) (依個人喜好增加甜度. 20g糖 吃起來有點苦甜, 喜歡甜的可以增加)
鹽巴            2g (salt)
無鹽奶油     12g(unsalted butter)
酵母粉        2g (yeast)
無糖可可粉  15g (coco powder)

總熱量 1285Kcal/ 463g, 277Kcal/100g, 切成六片, 每一片214Kcal

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作法如下：

概要------

***Panasonic 105T,
巧克力麵團 ：選擇行程14, 啟動後20分鐘停止, 取出麵團放在盒子裡面 蓋上蓋子發酵.
原味麵團： 選擇行程14,麵包麵團+ 取出整形＋放回麵包機啟動21發酵60分鐘(夏天溫度高 不需要啟動21也可以) ＋ 22 啟動烘烤功能總共35分鐘

***其他麵包機用到功能為兩個麵團分開打  揉麵＋發酵 ＋取出整形＋二次發酵＋放回麵包機烤
 
詳細作法------
1. 巧克力麵團 ： 所有巧克力麵團材料放入麵包機後, 選擇行程14, , 大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點鮮奶. 啟動後20分鐘停止, 取出麵團放在盒子裡面 蓋上蓋子發酵.



2. 原味麵團 ： 所有麵團材料放入麵包機後, 啟動攪動麵團之後(14麵包麵團), 大約要啟動後等個2-3分鐘後觀察才比較準確, 如果用手去碰麵團會沾粘, 就多放點麵粉直到比較不沾粘. 如果太乾的話, 麵包機有時候會卡卡的 就記得多加點鮮奶.

(兩種麵團製作時間不一樣, 的確會有發酵時間不一樣的問題, 但是如果只有一台機器 也只能這樣了. 但是一般原味麵團發酵時間都比較快, 需要時間比較短. 所以都會建議先做有味道的麵團. 但是也有烘友提到, 先做原味麵團 在做巧克力麵團 這樣可以節省洗鍋時間^^ 大家都可以參考看看的！)

3. 一次發酵後(總共約60分鐘), 手沾手粉之後, 從麵包盆取出麵團,  將兩個麵團分別拍出空氣滾圓. 並蓋上錫箔紙鬆弛10分鐘

4. 取巧克力麵團, 橄成圓形, 有些朋友覺得橄圓很難掌握, 我有個簡單的方法, 桿面棍從麵團中間往上, 再從中間往下-->右斜上-->右> 右斜下..>左斜上-->左-->左斜下. 如果還不夠圓, 就手動稍微輕輕拉一下,即時沒有很圓, 但也差不遠了

5. 重複動作做原味麵團, 兩個桿成一樣大, 直徑約30公分. 



6. 兩個麵團重疊(將兩個麵團個別比較醜的那一面麵朝上), 再用桿面棍桿平, 開始從邊緣捲起來

7.接縫處/ 收口捏緊, 放回麵包機

8. 蓋上蓋子 發酵60分鐘, 直到發酵到9分滿, 就可以啟動烘烤功能22, 烤35分鐘. 這樣就完成囉！！

時間到之後記得快點將麵包脫模. 涼了之後就可以切囉！

呵呵～～ 這橫切面很美耶...我好喜歡～ 

麵包很柔軟好吃, 因為加了可可粉, 不建議再減糖喔. 不然會稍微偏苦澀～

每一片都有不一樣的圖案 哈～好好玩 

這個麵包做有"搞剛" 寫文章也"搞剛", 但是成品好可愛, 就覺得開心啦～

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