「250卡 麵包」黑糖饅頭

黑糖饅頭也是饅頭最基本的口味之一.  自從之前饅頭做的越來越順手之後, 時間稍微比較匆忙的時候就會挑饅頭做. 需要的時間比麵包短.

小孩很喜歡這口味, 甜甜的, 饅頭吃起來也軟軟QQ的, 這也是少數幾個他們吃比較多的早餐 !




中筋麵粉              200g (all purpose flour)
*黑糖水                 130g (brown sugar water)
植物油                   7g (玄米油, 沙拉油等液態油都可以) (oil)
乾燥酵母               2g (instant yeast)


黑糖水
黑糖                    25g(brown sugar)
水                       115g(water)

總熱量 901Kcal/339g. 266Kcal/100g,  做成5顆, 每個180Kcal.

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操作機器： Panasonic 105T(也有附註其他麵包機如何操作)

作法如下：

1.黑糖與水一起加熱直到黑糖融化為止, 之後放涼備用. 煮過之後會有部分水份蒸發, 倒入麵包盆的時候約剩下130g, 不建議很溫溫的時候就使用. 不然麵團溫度太高, 發酵會過快, 孔洞會相對比較多.

2. 所有材料放進麵包機, 啟動「烏龍麵團」30. 其他麵包機就直接起麵包麵團模式, 攪拌完畢後 休息約5分鐘, 不需要一次發酵 就可以直接取出來整形.

3. 手沾手粉從攪拌盆取出麵團, 分割成5等份

4. 手將空氣拍打出來之後, 光滑面朝外, 將麵團像內對摺, 之後再壓, 再度把空氣擠壓出來. 重複做兩次, 之後將麵團整形成圓形.

5. 放到饅頭紙上, 放在蒸籠裡面進行二次發酵約25-30分鐘.

6. 從小火開始蒸, 用中小火蒸, 約15-18分鐘.  不鏽鋼鍋蓋有包布, 並在鍋蓋邊緣留縫隙

完成囉～ 要承認一下, 這次有偷懶沒有將饅頭布包緊, 所以鍋蓋中間的布稍微往下垂....結果就中間那個饅頭中標 滴到水之後變皺了....可見水滴真的會讓饅頭表皮變皺喔...
 

黑糖饅頭糖分相對比較高, 也才吃的出黑糖香氣. 但是顏色應該就是這樣呈現淡淡的咖啡色, 並不是像部分商家販賣的深黑色. 自己做真的安心阿～

這饅頭很好吃～已經做了兩次 兩次都覺得一樣好吃^^

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