「邀稿」體驗 Fujidinos 及源鑄造 麵包烤鍋

(哇～蔥燒餅也可以這樣烤喔！！)

很開心有機會體驗一下 烤箱以外的烘焙器具,  玩麵包一陣子了, 以前用過平底鍋煎麵包, 倒是沒有用鑄鐵鍋直接在瓦斯爐上烤麵包. 感覺很新鮮,畢竟它不需預熱且加熱時間應該可以稍短一些、保養得宜可使用數十年.很期待體驗呢！




直接破題介紹今天的主角是 『及源鑄造』鑄鐵麵包烤鍋, 它有幾個尺寸, 我使用的是大的尺寸,  剛送過來的時候 開箱的這一刻真是令人興奮呀.

一直很喜歡日系品牌給人細膩的感覺, 連包裝都簡單 但卻好精緻^^

鍋子很簡單, 就一個甜甜圈鍋子＋一個鍋蓋. 兩的當然都是鑄鐵材質.

雖然對於鑄鐵鍋有很好的印象,從以前就很喜歡鑄鐵鍋, 知道它導熱快, 保溫效果很棒.


但是我也同時擔心, 以下的問題,
1. 怎麼開鍋？
2. 使用時候如果會沾 那就很討厭！
3. 清洗到底該怎麼清洗？

但是在網路上做了些研究, 另外也買了一本書大致翻閱了之後, 對鑄鐵鍋有進一步的認識, 自己體驗之後, 也有些疑慮被破除囉！！
希望藉由這篇文章可以來跟大家分享一下.  很開心 有給他增長知識的感覺^^.

這篇文章很豐富喔, 會以這『及源鑄造』鑄鐵麵包烤鍋為示範, 跟大家介紹

1.怎麼操作 -- 開鍋, 清潔
2.怎麼料理  - 烤麵包, 烤蛋糕, 做石鍋拌飯




開鍋儀式

網站上也有詳細說明唷(http://www.fujidinos.com.tw/UserFiles/Image/EDM/brand/O/A.htm)

1.首先將鍋子用清水洗滌之後加熱到水全數蒸發

2. 鍋子涼了之後, 再度加熱到微溫, 塗上一層食用油, 要將鍋內部塗滿, 再度加熱

3. 菜渣倒入翻炒, 據說可以去除鐵臭味.

4. 冷卻之後,用菜瓜布稍微刷一下, 再度加熱將水氣完全蒸發. 之後就可以開始料理囉^^

清洗的部份也跟大家提醒一下.

幾次料理之後, 如果有沾粘, 我會用一般的菜瓜布 輕輕的把沾粘部分刷乾淨,   不需要清潔劑喔.  它會洗走該附著在鍋子上面的油脂, 反而對鍋子保養不好唷！

洗完之後, 建議將鍋子放在通風處風乾, （如圖還有些水份）

或是建議再用中小火 將水份蒸發(這個動作可以減低生鏽機率). 這樣就可以囉！

真的沒有想像中複雜麻煩耶 ^^



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料理囉！

第一個介紹的是-- 麵包類

辣媽 『新食感, 麵包機變出85道中西料理』裡面最受歡迎的麵包之一 -- 蔥燒餅！但是這邊作法因為鑄鐵鍋形狀的關係, 有稍作調整喔


麵團材料：
中筋麵粉    200g
麩皮麵粉    50g(大家習慣稱為全麥麵粉)
常溫水      135g
植物油       10g
砂糖           15g
乾燥酵母     2g
鹽巴            2g

餡料
蔥花        90g
鹽巴        1茶匙
橄欖油       15g
黑胡椒      適量



1.把所有麵團材料放入麵包機, 啟動攪拌麵團＋發酵模式, 第一次發酵完畢(攪拌麵團約20分鐘, 第一次發酵約45-60分鐘不等)

2.趁發酵的時候, 將餡料全部混合均勻就可以.

3.一次發酵完畢之後手沾一些手粉將麵團從麵包機取出來之後, 拍打麵團將空氣打出來. 蓋上濕布讓麵團休息5-10分鐘

4.將麵團桿成長方形,並灑上蔥花餡料, 之後捲起來. 切成六等份 立起來放到『及源鑄造』鑄鐵麵包烤鍋裡

因為今天要吃的比較鬆軟一點, 我等了20分鐘, 才開始用中火或中小火開始烤(都有上蓋喔)

整個烘烤時間約25分鐘, 如果就相同容器放進烤箱烤的話, 時間是差不多的！

 

只是要提一下, 用鑄鐵鍋烤麵包, 的確不太能離開鍋子. 如果用中小火的話, 前10分鐘是沒問題的, 之後就要每3-5分鐘稍微看一下邊緣是否有上色, 顏色是否太深, 要適當的調整火候. 好像每一個新的工具 都有這樣的適應過程, 等到適應了這鍋子,應該更可以得心應手吧！

脫模的時候 讓我很開心喔, 因為都沒有沾粘鍋子呢. 應該是之前開鍋的時候, 鍋子還有存留一些油脂在上面, 脫模很順利喔！

用鑄鐵鍋方便在於, 不用先預熱, 而且烤出來的成品, 剛出爐的時候麵包邊邊可以吃的到酥脆感, 即使放涼了, 也吃的到獨特的乾香味, 這是一般烤箱烤不出來的味道喔. 做出來的蔥燒餅 還真不錯^^. 

對第一次嘗試的新手來說, 會建議份量在少一點(總麵粉量約150-200g中間就可以了). 這樣麵包也會比較快熟, 相對底部也不會太黑. 我這次烤的底部, 有稍微黑一點, 希望下回可以更厲害把火候調的更好！



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第二個 黑芝麻磅蛋糕

材料如下：
低筋麵粉  90g
黑芝麻粉  25g
無鹽奶油  80g
砂糖         80g
雞蛋        2顆
泡打粉      3g

作法很簡單

奶油從冰箱取出退涼, 與砂糖一起攪拌均勻, 之後分三次加入打散的蛋液, 每次都攪拌均勻.

最後放入所有過篩的粉類, 黑芝麻, 低筋麵粉, 泡打粉 攪拌均勻就可以囉！

將麵團倒入『及源鑄造』鑄鐵麵包烤鍋裡面, 用攪拌棒稍微將表面弄的平整一些.

蓋上鍋蓋, 中小火開始烤囉.


烤了10分鐘過後的樣子.

原本以為還要烤很久, 結果竟然15分鐘的時候, 用探針測試已經沒有沾粘, 是我自己不放心, 又多放了2-3分鐘

這個蛋糕好好吃喔, 黑芝麻襯出更多的奶香味, 很棒很推薦喔. 用鑄鐵鍋來烤非常節省時間, 約15-18分鐘就熟透了. 如果用烤箱的話就需要多一倍的時間呢！ 而且蛋糕是非常柔軟好吃喔！

新手如果不確定火候應該怎麼調整, 或許可以再鍋子底層放一層烘焙紙, 這樣相對比較不用擔心底部已經熟了 但是蛋糕體還沒有熟透的問題喔^^

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第三個  好方便好好吃的石鍋拌飯

我很喜歡熱騰騰的飯, 更喜歡石鍋鍋底的鍋粑, 乾乾香香的, 好好吃. 但是以前都只能在外面餐廳才能享用,  但是有了這鑄鐵鍋, 就可以好好的善用. 真是好棒呀!


作法很簡單

先鋪上一層適量的白飯在『及源鑄造』鑄鐵麵包烤鍋裡面

再放上色彩繽紛的配菜, 我超愛吃蛋, 就補上一顆太陽蛋. 滴上幾滴醬油增加光澤感.  最後灑點白芝麻. 整個看起來更棒.

將鍋子放在瓦斯爐上 中火加熱到有鍋粑就可以嚕！

好享受喔～ 真的有鍋粑喔！ 越嚼越香. 我最愛的鍋粑是沾有醬油味道的. 更是極品阿～～

整體來說呢, 我覺得還不錯, 下次想要吃有鐵燒風味風味的麵包, 會想要再繼續嘗試. 而蛋糕部分, 的卻覺得很適合用這個烤喔. 好吃, 也省時間.

很開心嘗試了 以前比較少用的非烤箱類的烘焙器具. 每一種商品都有他的優缺點,  就看個人喜好, 需求決定囉！ ^^

這個及源鑄鐵鍋, 可以透過以下的網址購買

 http://www.fujidinos.com/ProductDetail.aspx?PID=5302&UID=9812&blogger=S101

這網站是日本富士電視台(フジテレビ)為目前東亞地區最具影響力的電視媒體之一，fujidinos，其理念即來自於日本富士電視台的FUJI、以及日本通信販售的dinos。 除了在日本對於通信販售已深耕多年, 在台灣也有專屬的網站. 還滿好逛的, 可以去看看喔！ http://www.fujidinos.com/

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